白切鸡是公鸡还是母鸡？建议用嫩公鸡。

煮鸡是公鸡还是母鸡？

最好用嫩公鸡切鸡。

中医认为，公鸡属阳，有很强的温补作用，适用于阳虚气弱的患者。母鸡性属阴，滋补作用温和缓慢，适用于临产、老弱、久病者。鸡肉是健康滋补的优质肉类，和鱼一样更适合人体吸收。

公鸡更适合吃肉，母鸡更适合煲汤。另外，公鸡的肾脏中含有较多的肾上腺素，所以在食用前一定要去除。肾上腺素容易引起血压和血糖升高，是卫生部门禁止食用的家畜三大腺体之一。肾脏也被称为“头发”。

白切鸡一知半解

白切鸡又称白切鸡、三酥鸡，是粤菜中的传统菜肴，常作为宴席、酒席的凉菜。白切鸡始于清代的私人饭店。因为煮的时候没有加调料，吃的时候就切，所以叫“白切鸡”。广东省清远市阳山县产的三黄鸡(黄脚、黄皮、黄口)因其用料，又叫三黄鸡。后来，广东所有的餐馆和熟食店都经营“白斩鸡”，不仅用料精细，还将煮熟的“虾酱”与鸡肉一起端上桌。这道菜色泽金黄，皮脆肉嫩。极其美味，久吃不厌。

水煮鸡肉的营养价值

100克食物含量

可食部分34%，水分74.2克，蛋白质21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，热量11千卡，钙11毫克，磷190毫克，铁6550毫克。

白切鸡的推荐做法

工作方法

1，准备好所有食材。这次不用整只鸡，而是选最嫩的鸡腿来做。

2.鸡腿洗净，加入调味料拌匀。

3.将小葱和姜片铺在鸡肉上，在电饭锅中加入1/2杯水，将鸡肉加热。

4.完成后拿出来稍微凉一下，就切不好了。

5、水煮鸡腿随你喜欢可以切片或者切丁，最后记得把蒸好的汤倒进去。

6、吃的时候沾点香醋酱，最后一段结尾金桔微酸的味道超级开胃！