春天这种野菜在农村遍地都是，城市比肉还贵。春季护肝最好。

这种野菜在农村随处可见。城市比肉贵，春天护肝最好。春天，最有春天味道的食材，不是太野菜。蒲公英，婆婆的学名，在农村的山坡、田野、草地随处可见。不要小看它。婆婆具有清热解毒、消肿利尿的作用，具有广谱抗菌作用，还能刺激机体免疫功能，达到利胆保肝的作用。素有天然“抗生素”的美誉。俗话说“一年之计在于春”，但是春天很容易上火，尤其是生气的时候。蒲公英入肝经，有保肝作用。所以春天吃点老太太还是不错的。

东北的春天来得比较晚。在我们那里，会是四月到五月，老太太们会在野外生长。现在市面上有老太太，都是蔬菜大棚种植的。价格比肉还贵，25块一斤。因为是早春时节，大家都会买一些，尝尝春天的味道。蒲公英可以生吃，可以炒，可以做汤，可以腌制。东北的女人吃的最直接，蘸酱吃，好吃，香，爽。下面分享一下做法:

材料:婆婆250克，鸡蛋2个，豆腐干2块，盐适量，酱油3大勺，洋葱1根，

练习:

首先要把老婆婆身上的老叶子和杂质去掉，清水加一点盐，泡老婆婆半个小时。

洗几次后，洗老婆婆，因为是生吃的，稍微洗一下，去掉控水，放在盘子里。

将豆腐干切成10 cm见方的块，放入沸水中浸泡1-2分钟，取出后用手放入水中，放在盘子上，将豆腐干放入水中焯一下，可以去除豆腥味，使其变软，口感好。

现在我要做蘸酱用的鸡蛋酱。酱是豆酱，在东北叫豆瓣酱，或者农民自己做的东北酱。用香浓的酱做也不错。把豆瓣酱放在碗里。如果酱干了，就少加一点水，搅拌均匀，稀释，把鸡蛋敲到碗里用筷子打匀，葱切成葱花。

锅里放油烧热，倒入蛋液，摊开。当蛋液稍微凝固后，用筷子打圈摊开，这样鸡蛋就可以碎成小块，取出蛋块。

锅里加少许油，放入豆瓣酱炒香。将豆瓣酱放入油中翻炒，使其又香又好吃。

加入鸡蛋块和葱花，撒上少许水，烧开，小火煨一会，让鸡蛋的香味和酱汁融合在一起，并不时搅拌，防止酱汁糊锅底。

待酱汁变稠，关火，取出准备好的蛋酱，配上豆腐干和老婆一起食用。放一张钱豆腐干在上面，然后放一张媳妇蛋酱，用豆腐干包好，卷起来吃，或者直接用媳妇蛋酱吃。