哪些凉菜是夏季凉菜中的「精品」，清凉开胃，营养丰富？

哪些凉菜是夏季凉菜中的「精品」，清凉开胃，营养丰富？凉拌粉条食物:龙口粉条500克，红辣椒(含蒜泥)50克，酸辣椒20克，香菜20克，酱油，盐，白米醋，白糖，耗油，香油，花生粉。

将水烧开，放入粉条中，煮熟后取出，放入凉开水中浸泡。将泡好的粉丝放入冰箱冷却。将烧开的油倒入碗中，放入辣椒面和蒜泥，制成红辣椒。将酸辣椒切碎，和芫荽一起备用。将盐、醋、耗油、酱油、白糖加入凉拌好的粉条中。倒入酸辣椒和香菜，拌匀。倒入红辣椒、香油和花生粉，拌匀。

凉菜拌双茄子:长茄子4个，番茄100g，青椒1，香油，盐，味精，酱油，米醋，白糖，白芝麻，香菜，蒜。

将长茄子洗净，隔水蒸熟，撕好备用。香菜洗净，切条，大蒜切片，青椒洗净切片。将西红柿洗净，将青椒、西红柿、大蒜放入蒜臼中捣碎。在捣碎的调料汁中加入白芝麻、香油、白糖、味精、酱油、米醋，调至对称。把煎好的汁倒在撕好的番茄条上就行了。

麻辣牛肉条拌凉菜:牛排骨1、花生仁100g、辣椒花椒油、盐、香菜、酱油、姜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮、高良姜、生甘草、大蒜、酱油。

将嘴条放入沸水中煮五分钟。取出后用刀刮去口条上厚厚的白毛再清洗干净。准备生姜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮、高良姜、生甘草，洗净备用。将清洗干净的口器放入锅中，加入一些生抽、老抽、姜片、八角。然后加入适量的水，使之热沸，转文火。

煮四十分钟。注意中间要经常翻滚，直到木筷轻松插入后再关掉，让它在房间里泡几个小时。将花生用文火慢慢煎熟，去皮备用，取出泡好的条，切成薄片，准备香菜段等其他原料。在腌制好的口条中加入蒜泥、香菜、自制红油辣椒、炒花生米、醋、白胡椒粉；搅拌均匀就好。

凉拌土豆丝食物:土豆、干辣椒、洋葱、植物油、盐、味精、醋、花椒油。土豆丝在沸水中煮，煮好的炸土豆放入冷水中，然后通过漏勺取出。锅里烧油。放入干红辣椒和葱，关火。把油倒在炒好的土豆丝上，加点盐、味精、醋、花椒油，拌匀即可食用。