夏天的餐桌是凉拌菜的家。有哪些好吃又健康的制作方法？

1.茴香拌豆腐，老豆腐，茴香，红辣椒。调料:食用碱面、盐、味精、糖、香油、葱油。准备一块老豆腐，切成小方块放在盆里备用。然后，准备一把茴香，洗净，切块，然后放入蔬菜搅拌盆。切好后，放入盛有茴香的盆中。食材准备好之后，我们开始做饭。准备一个锅，锅里加入适量的水，水开后加入一勺食用碱面搅拌融化。焯水约一分钟后，用漏勺将豆腐捞出。准备一个拌菜盆，加入一勺盐，少许味精，半勺白糖提鲜，少许香油，少许葱油。用手拌好调料，控水，倒入豆腐丁，翻盆拌匀。豆腐裹上茴香后，一碟风味独特的茴香拌豆腐就做好了。

2.凉拌豆腐海带丝，准备适量的海带和豆腐丝。海带要清洗干净，尤其是表面黏黏的东西，不然会有鱼腥味。换刀，切成细丝。把锅里的水烧开。水烧开后加入豆腐丝和海带，焯2分钟，捞出。控制水分，不要烫太久，以免影响口感。将豆腐干、海带放入锅中，依次加入辣椒面、蒜末、香菜，锅中热油烧开直接浇在上面，激发蒜味。根据个人口味，加入适量的酱油、蚝油、糖、盐、香油。搅拌均匀就可以直接吃了。

3.将豆子与黑木耳混合，准备适量干黑木耳，提前用清水浸泡2小时，然后将黑木耳捞出，放入小锅中。将豆子切成3厘米左右的小块，放在盘子里。一半的红辣椒去籽，切成宽条。将几片蒜压平，然后切块放入小碗中备用。将水倒入锅中，用大火烧开，将豆角和红辣椒倒入水中40秒。豆子变蓝后，将黑木耳倒入水中浸泡20秒，然后倒掉。用清水冲洗干净，在水中晾干备用。蒜末中加入适量盐、味精、陈醋、酱油，搅拌均匀使调料融化，将豆角、红椒、木耳倒入调料中，翻匀，即可食用。好了，一个简单的豆角拌黑木耳就做好了。