鸡腿怎么做

红烧鸡腿是一道众所周知的荤菜。一般红烧鸡腿都是糖色煮的。新手往往对烹饪温度把握不好，使得糖色糊掉，造成浪费。今天这道红烧鸡腿省去了熬糖的过程，味道也一样好。

材料:鸡腿4只，鹌鹑蛋7个，姜4片，王子酱1汤匙，糖1汤匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，青红椒各一半。

练习:

1，鸡腿洗净沥干水分；

2、鹌鹑蛋入油锅炸至金黄，捞起待用；

3.用酱油、料酒、柱子酱、糖做成酱备用；

4.将锅两边的鸡腿煎至金黄，倒入酱料、姜片、辣椒翻炒；

5.加入1碗清水，加入炒鹌鹑蛋，大火烧开后转小火；

6.煮20分钟后，用牙签插入。牙签可以干净利落地拔出来，证明已经煮熟了。收集果汁，放在盘子里。

2、脆皮炸鸡腿:

脆皮炸鸡腿是以鸡腿为主料的家常菜。

所需食材:鸡腿2个，1大勺脆米粉，水适量，葱片50g，葱花50g，姜2片，酱油1小勺，米酒1小勺，鸡粉14小勺，黑胡椒少许。

练习:

1.鸡腿洗净，所有材料腌制20分钟左右，直到味道不错。

2.将面糊与脆面粉和水混合，与鸡腿拌匀，使鸡腿表面覆盖一层薄薄的面糊。

3.锅中倒入1/2油，烧热，然后将步骤2中的鸡腿放入锅中，然后转小火煎4分钟左右，再转回中火煎1分钟左右，直至外观呈金黄色。

3、家常炖鸡腿:

炖鸡腿是家常菜，把鸡腿腌制一下，放在锅里炖就可以吃了。制作简单，味道鲜嫩。炖鸡腿特别软烂。留一点汤。吃剩的鸡腿可以和土豆、白菜或者粉条一起炖，都很好吃。

材料:鸡腿500克。配料:油、盐、糖、葱、姜、蒜、八角、酱油。

练习:

1鸡腿洗净

2在冷水中烹饪

3水烧开后，捞出浮沫。

4.捞出煮熟的鸡腿，控水。

5根葱、姜、蒜和八角备用

6炒锅倒入油，加入糖，翻炒出糖色。

7将糖翻炒至酱红色，倒入鸡腿，搅拌均匀，使鸡腿表面完全沾满酱料。

8加入葱、姜、蒜、八角继续翻炒一会儿。

倒入清水，不要吃鸡腿，加盐，大火煮沸后转小火炖30分钟。

10把汤沥干，出锅。