关于胡萝卜:20年前听说胡萝卜蒸着吃最有营养，放油里炸会破坏营养。最近就完全相反了。

1.与水煮相比，清蒸胡萝卜的所有营养成分都可以吃到肚子里，不会浪费。但如果将煮胡萝卜的水丢弃，溶解在水中的营养物质(如水溶性维生素)就会被浪费掉。

2.与油炸相比，常压蒸的温度不会超过100度，不会破坏维生素C等在高温下会分解的营养物质。油炸温度会超过200度，会破坏怕高温的营养成分。

胡萝卜炒着吃更有营养的原因；

胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，是人体摄取维生素A的食物，由于维生素A是脂溶性的，胡萝卜素在体内转化为维生素A需要油脂的帮助，所以吃油炸胡萝卜会促进胡萝卜素的吸收。

所以，如果要说最好的吃法，那就是把胡萝卜拌上油和盐蒸熟。

实际上:

1.没有最有营养的食物。

所以，最好什么都吃，什么都不吃。

2.没有最有营养的烹饪方法。

所以最好还是离煮、炖、炸近一点，离炸、熏、腌远一点。