长山药的食谱。

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油炸山药

在山药的所有做法中，炒山药是最营养最美味的。切一片生山药或放入油中炸。由于加热时间短，营养元素尤其是维生素C损失较少。比如素菜的有山药炒木耳、番茄炒山药，荤菜的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等等。

绿竹笋木耳炒山药

原料:生山药1，木耳适量，青笋1，花椒1，食用盐，葱，香油，白米醋，食用油，少量糖。

做法:将山药去皮切片，用白米醋泡一会儿，然后用少量食用盐的开水快速焯一下，捞起沥干；木耳加少量食用盐和木薯淀粉，用温水浸泡，浸泡后掰成小块，用开水快速焯一下，捞起沥干备用。青笋去皮切块，辣椒洗净切块备用；炒锅放适量植物油，放入青笋、花椒、黑木耳翻炒片刻，再放入山药快速翻炒，加入适量食用盐、少许糖、香油，翻炒均匀后关火即可食用。