初入奶茶行业，如何正确认识奶茶店的经营？

现在奶茶行业的分类已经很细了，先看看自己的定位是什么，是以奶茶为主，还是奶盖果茶，鲜榨果汁，都属于奶茶行业。这些定位方法是不同的。

如果是以纯奶茶为主的奶茶店，那就要先把奶茶的味道做到极致。奶茶行业的利润大部分是靠口碑和回头客，口碑和回头客都是靠口感。没有一家店可以从头到尾卖情怀。奶茶店首先必须是饮料行业，属于食品。食物的灵魂是味道。如果味道不好，说别的也没用。

所以，一家专注奶茶的奶茶店，首先至少要有三种品牌奶茶，而且要有店的特色，才能有经营能力，才能脱颖而出，否则只能靠运气盈利。

如果是奶盖的奶茶店，奶盖的口感其实没有奶茶那么挑剔，要开好。虽然口感也很重要，但产品包装和店铺特色更重要，这也是一些以奶盖起家的网络名人店能火起来的原因。这种店要的是它的营销。如果营销做得足够好，味道一般，因为卖的是一个概念。

主要卖水果茶和奶茶差不多，这样的店选址也是关键。如果这样的店周围都是火锅烧烤店，那么这样的店几乎可以等着收钱了。因为这样定位的店面，其实是配合一些传统的餐厅，类似于古代的茶摊，主要功能是解渴，而这种水果茶多了一个功能，就是止辣。

以卖水果茶为主的店，只要有两种经常卖的水果茶，基本都能经营的很好。在操作细节上，他们只需要储存足够的冰块。所以这类店的选址很关键，每个店都要有大功率的制冰机。就算是配了小功率的，也是后面加的。

鲜榨果汁概念的奶茶店，大多是卖健康主题的，所以最好是和一般的健康中心、母婴中心相邻，当然也有可能是在超市附近，因为这类店的定位是加工比较少，设备上只需要一个榨汁机和一些冰块，其他都是密封设备。现在最关心保健的人其实不是老人，而是孕妇和宝妈。如果这类店在母婴店附近，生意更好，因为顾客群体更容易接受。

所以，开店的方式有很多种。只有明确自己的定位，才能做好一家店，这比饮料配方更重要。