牛奶煮热了还营养吗？

如果买的是家里加工的鲜奶，第一次喝，完全没有必要煮。由于乳品企业标准化的鲜奶经过了严格的杀菌处理，其严格的包装可以保证产品在保质期内微生物指标、营养指标、感官指标符合国家相关标准。

所以这种牛奶可以直接喝，但是会造成煮后营养成分的流失。

如果不马上喝，下次一定要烧开。由于牛奶开封后混有细菌空气，且不易密封，即使放入冰箱也会被杂菌污染，直接饮用可能会带来腹泻等问题。煮牛奶一定要遵循“边煮边搅拌，起泡即关火”的原则。

因为牛奶是一种营养很高的食物，容易有脂肪等成分糊锅，适当搅拌可以避免这种现象。煮牛奶的时候，控制好温度也是关键。牛奶只要热到可以冒泡，就应该煮沸，这样可以关火，既能起到杀菌的作用，又能避免牛奶中维生素等营养成分的流失。

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喝牛奶的禁忌

1，忌用糖煮。很多人煮牛奶的时候加糖，以为糖可以尽快融化，但是加热的时候加糖是不科学的。因为牛奶中含有赖氨酸，糖中含有果糖，这两种物质在高温下形成一种结合体，叫做果糖赖氨酸。

这种物质不能被人体消化吸收，破坏了蛋白质的营养价值。更糟糕的是，它可能对人体有毒。因此，牛奶加热时不要放糖。如果想喝甜牛奶，在牛奶稍凉的时候加糖。

2.不要和橘子一起吃。牛奶在胃中被胃蛋白酶和胰蛋白酶分解，然后被小肠吸收。如果牛奶中含有酸度较高的水果，如橙子，鲜牛奶蛋白与果酸、维生素C之间复杂的生化反应会凝固成碎片，影响牛奶蛋白和橙子中维生素C的消化吸收，出现不良反应，如腹胀、腹痛、腹泻等，同样的食物得不偿失。

参考资料:

人民网-牛奶需要煮吗？喝牛奶有哪些禁忌和误区？