鸭翅的做法
鸭翅的做法1。红烧鸭翅
材料
鸭翅、料酒或米酒、大料、胡椒粉、桂皮、草果、丁香、茴香、盐、红糖和酱油。
工作方法
1.鸭翅洗净断节，烧开水加料酒或米酒，鸭翅先焯一下，捞出沥干水分备用。
2、半锅水，加入调料，(八角)花椒、桂皮、草果、丁香、茴香、盐、红糖、酱油烧开。
3.卤水烧开后，放入鸭翅，卤汁水没过鸭翅。小火煮沸20分钟，关火一个小时以上。
4.取出腌制好的鸭翅晾凉，然后放在桌上。(我早上腌的，晚上吃。)是很好吃很好看的配菜，剩下的可以放冰箱保存。
2.盐水鸭翅
材料
鸭翅800g(20片左右)、葱1根、姜10g、水1250ml、黄酒100ml、糖20g、盐20g、八角5g、姜5g、花椒3g、茴香2g、陈皮4g、甘草2g。
工作方法
1.将调料放入特制的卤袋中，封口。
2.取一个汤锅，拍松葱和姜，放入锅中，加水，用中火煮沸。
3.将黄酒加入汤锅，烧开后继续加入糖、盐、卤包，转小火煮5分钟左右至香味散发，卤汁即成。
4.在煮卤汁的同时，我们将鸭翅洗净，另起一锅，加入适量的水。水烧开后，将鸭翅放入滚烫的锅中烫2分钟，然后捞出，用开水冲洗干净。
5.将处理好的鸭翅放入煮沸的卤汁中，关小火使卤汁保持微沸状态约45分钟，然后关火，让鸭翅继续浸泡10分钟，然后出锅，晾凉后即可享用。
3.酱鸭翅膀
材料
四个750g的鸭翅，15g的葱，15g的姜，两个八角，两个香叶，调料，2汤匙酱油(30ml)，1茶匙盐(5g)，1茶匙糖(5g)和1汤匙料酒。
工作方法
1.鸭翅洗净，加水煮沸。
2.取出煮熟的鸭翅，洗净。
3.拌入调味料，腌制30分钟。
4.重新沥干锅中的水，放入八角和香叶，煮20分钟。
5、然后取出，用少许汤汁擦干。
6.取出后，在鸭翅表面涂一点油，防止干燥。
4.酱鸭翅膀
材料
10鸭翅，1西兰花，几片姜，1八角，2片香叶，3个干红辣椒，适量桂皮，料酒，酱油，盐，糖。
工作方法
1，西兰花焯水，码盘。
2、鸭翅焯水，冷水洗净放入大容器中，加入姜片、料酒、酱油、盐、醋腌制30分钟(喜欢颜色深的可以加酱油)。
3.另起锅放水，放入八角、香叶、干红辣椒、桂皮，放入腌制好的鸭翅(连同腌制好的汤汁一起倒入锅中)。
4.大火烧开，小火煮30分钟左右(喜欢软肉的可以久一点)。
5、鸭翅冷却后，出锅切块，装盘食用！！
5.干锅鸭翅的做法
材料:鸭翅500g，葱丝100g，辣椒10g，干辣椒50g，姜20g，蒜50g，酱油2汤匙(30ml)，料酒1汤匙(15ml)，糖1汤匙。
练习:
1.将鸭翅从中间切开，对半切开。
2.将宰杀后的鸭翅放入沸水中焯一下变色，去血沫，捞出沥干备用。
3、锅烧热，放油，放入蒜和姜片翻炒出香味。
4.加入洋葱丝，煎至变软。
5、加入花椒和干辣椒翻炒出香味。
6.加入焯过的鸭翅，一起翻炒。加入酱油、料酒、糖、盐搅拌均匀。
7.倒入鲜汤(或开水)，翻炒煮沸均匀。
8.盖上锅盖焖15-20分钟至鸭翅酥烂。中间翻几下，避免粘锅。最后倒入香油，翻匀。
6.卤水鸭翅的做法
材料:鸭翅2斤、大料2个、香叶2片、1瓣、陈皮适量、卤水汁适量、酱油适量、料酒适量、1草果、甘草3根、生姜适量。
练习:
1.锅中倒入清水和料酒，放入鸭翅，取出10分钟，冲洗干净备用。
2.将准备好的调料放入调料包。
3.在锅里用小火煮盐水。将姜、八角、花椒、陈皮、桂皮、丁香、草果、干辣椒、黑胡椒用文火翻炒。香气出来后，加水，盖上盖子慢煮。两小时后加入酱油、料酒、盐、冰糖。继续炖两个小时。注意第一次加水的量，不要中途加水。锅中烧开水，加入姜片、料酒、调料包、盐、卤汁、酱油烧开。
4.烧开后放入鸭翅。
5.烧开后转中低火。
6.熄火后让腌制好的鸭翅冷却。可以加盐或者酱油适当调味。冷却的目的是使盐水中的各种风味相互融合。冷却后可以用大火将卤水煮开，调成中火，然后将鸭翅放入卤水中30分钟，再取出晾凉。
7.红烧鸭翅
材料:鸭翅、清水、油、葱、姜、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、八角、酱油、糖、盐、料酒。
练习:
1.鸭翅洗净，切块。
2.把它放进锅里，煮开。去除漂浮的泡沫。
3、锅中底油，爆香葱、姜、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、八角，然后倒入鸭翅，用酱油翻炒几下。
4、加入配料和适量的糖、盐、料酒，水不要过鸭翅。
5、大火烧开后转小火慢烧。最后，等汁收得差不多了，再把筷子插进鸭翅，看能不能轻松插进去，就说明锅可以熟了。