怎么做清淡的火锅？

材料:鸭脚250g牛肉200g猪肉200g鸭肠150g黄豆芽200g香菇150g粉条150g菠菜100g平菇100g冬瓜300g牛肚250g牛黄喉100g。

汤:土鸡500克，猪排500克，猪骨500克，生姜500克，猪肉25克，鸡胸肉100克，75克。

调料:盐5g，味精2g，料酒20g。

生产步骤

1，汤

将鸡肉、排骨、猪骨洗净，加入开水，煮出血水，捞出用清水洗净。放入锅中，加水3000克，大火烧开，撇去浮沫，再用小火炖。舀出炖鲜汤300克，放凉。

将鸡胸肉和干净的猪瘦肉分别剁碎，用100克鲜汤冲散，其余鲜汤放在火上烧开。

2、材料加工

毛肚洗净，撕去筋膜，切段，去片，清水洗净。牛黄喉水泡，撕膜开条。牛肉和猪肉横着切片。用盐反复揉搓鸭肠，去除粘液，用清水洗净，将油的一面翻出来，用竹筷子的方头刮去油，迅速用开水烫一下，捞出切成段备用。鸭脚洗净，去糙皮。冬瓜去皮切片。各种蔬菜洗净沥干。以上材料和调料放入盘中，放在火锅周围。

3、吃的时候鸭脚可以先在锅里煮。用香油、蒜泥、盐和味精准备一道菜。先吃肉，再吃素，随意烫。