如何处理鳄鱼肉
胡爱山莲子鳄鱼肉汤
练习:
鳄鱼肉洗净浸泡半小时，撕成小块备用；
2.山药、莲子、肉洗净；陈皮洗净，泡软，去胶囊；
3.清水烧开，倒入所有材料，大火煮20分钟，再小火炖一个半小时，加盐调味即可食用。
功效:
补肺气，增强抵抗力，减少感冒、支气管炎等疾病。身体虚弱、经常感冒、咳嗽时间长的人，可以用此汤作为食疗。
灵芝当归炖鳄鱼肉
配料:鳄鱼肉400克、沙骨250克、老鸡半只(乳鸽一只)、川芎、陈皮、白芷、党参、龙眼肉、当归、枸杞、灵芝。
练习:
鳄鱼肉用开水烫一下，脱衣服，洗净。将鳄鱼肉、沙骨、老鸡(乳鸽)切成小块，放入沸水中焯一下，然后捞出用清水洗净。用花生油煸炒，加入料酒和姜片，然后加水和药材烧开，去掉水面的泡沫杂质，大火煮5分钟，再用文火炖50分钟。
功效:
补血活血，补虚退热，消除眩晕。
天麻田七炖鳄鱼肉
材料:鳄鱼肉500克，鸽子一只，沙骨250克，天麻3克，田七3克，红枣5枚，枸杞2克，陈皮少许。
做法:将鳄鱼肉焯一下，脱衣洗净。将鳄鱼肉、乳鸽、沙骨切成小块，用开水焯一下，捞出用清水洗净。用花生油煸炒，加入料酒和姜片，然后加水和药材烧开，去掉水面的泡沫杂质，大火煮5分钟，再用文火炖50分钟。
功效:壮阳养颜，活血养颜，益气补肾，增强免疫力。
海椰子炖鳄鱼肉
材料:鳄鱼肉500克、鸡肉半只、海椰子150克、红枣5枚、枸杞子2克、龙眼肉2克、陈皮少许。
做法:将鳄鱼肉焯一下，脱衣洗净。将鳄鱼肉和土鸡切成小块，用开水焯一下，然后捞出，用清水洗净。用花生油煸炒，加入料酒和姜片，然后加水和药材烧开，去掉水面的泡沫杂质，大火煮5分钟，再用文火炖50分钟。
功效:补肾，益心平肺，健脾胃，治肝肾不足，腰膝酸软，头晕目眩，劳而咳嗽。
杜仲炖鳄鱼肉。
材料:鳄鱼肉500克，沙骨250克，泥蛇2条(约250克)，肉苁蓉3克，巴戟天3克，红枣5枚，枸杞2克，陈皮少许。
做法:鳄鱼肉焯水，脱衣洗净，泥蛇去皮洗净。鳄鱼肉、泥蛇、沙骨吹成小块，用开水烫过，捞出用清水洗净。将花生油翻炒，加入料酒和姜片，然后加水和药材烧开，去掉水面前所未有的泡沫杂质，大火煮5分钟，再文火炖50分钟。
功效:强筋健骨，补肾壮阳，可祛风痹，腰肾酸痛，四肢无力，五脏不足。
川贝枇杷炖鳄鱼肉
材料:鳄鱼肉500克，沙骨250克，土鸡250克，枇杷3克，川贝5克，红枣5枚，枸杞子2克，陈皮少许。
做法:鳄鱼肉焯水，脱衣洗净。将鳄鱼肉切成小块，用开水焯一下，捞出用清水洗净。用花生油煸炒，加入料酒和姜片，然后加水和药材烧开，去掉水面的泡沫杂质，大火煮5分钟，再文火炖50分钟。
功效:清热解毒，化痰止咳，缓解吸烟引起的咳嗽、咽喉痛，对哮喘有显著疗效。
金蝎子鳄鱼鸭汤
材料:鳄鱼干10g，金蝎3g，川贝2g，野生灵芝5g，鸭子200g，调料适量。
做法:将鳄鱼干、川贝母、野生灵芝洗净，金嗓子洗净放入纱布袋中，水鸭洗净切块，将所有材料放入炖锅中，加水适量，先用武火炖，再用文火煨。5小时，加入调味料即可食用。
功效:清咽润喉，润肺止咳。
川北鲜人参炖鳄鱼。
材料:鳄鱼肉300克，鲜人参5根，川贝8克，龙眼肉4克，火腿瘦肉适量，生姜汁1汤匙，酒适量。
做法:先将鳄鱼肉焯一下，去衣，放入沸水中加入姜汁，料酒稍煮片刻，捞起切片。其他东西洗净，放入鳄鱼肉炖盅中，加入适量开水，盖上开水焖4小时，加盐调味。也可配12g去心雪梨、沙参、川贝。先把这些材料炖2个小时，然后加入鳄鱼肉炖3个小时，再加入8克杏仁和4克磨碎的杏仁汁再炖半个小时。秋季天气干燥时润肺效果极佳。
功效:治哮喘，止咳化痰。鳄鱼纽扣(色泽鲜艳，汁多味醇)
材料:带皮带骨的鳄鱼腩500克、冬笋、香菇、葱白、八角、陈皮、草果、桂皮、料酒、酱油、蚝油、胡椒粉。
做法:先将鳄鱼肚烫去衣服，生抽上色，煎好后固定待用。将食材用花生油炒香，加入调料和水调成卤水，然后将炒好的猪肉用小火腌制20分钟，然后切段扣入碗中，加入香菇和冬笋，加入卤水，蒸10分钟，取出时将汁淋在酱汁上。
泡椒炒鳄鱼(麻辣爽口，滋补入味)
材料:带皮鳄鱼肉片400g，泡椒150g，姜片，蒜片。
做法:将鳄鱼肉焯水，脱衣，连皮切片。将食材炒香，放入肉片翻炒，放入蚝油翻炒。
鼓汁蒸鳄鱼肉(浓郁醇厚，爽口，鼓味十足)
材料:带皮鳄鱼肉片400克、豆豉酱、姜酱、蒜泥、陈皮少许。
做法:将鳄鱼肉焯水，脱衣，连皮切片。用花生油和料酒拌好鼓糊，肉片腌制5到10分钟，出锅前撒上葱花，倒热油。
清蒸鳄鱼肉(甜脆原味)
材料:带皮鳄鱼肉400克、姜丝、红枣片、蒜白、枸杞子。
做法:鳄鱼肉焯水去衣，连皮切片，加盐、花生油、料酒和少许生粉，腌制5到10分钟。将肉片放入盘中，蒸5分钟。出锅前撒点葱花，浇上热油。
清蒸鳄鱼肉(清亮淡雅，清白细嫩，爽滑爽口，具有消除疲劳，益气养心的功效)
做法:将鳄鱼肉烫至脱衣，然后将鳄鱼肉切成极薄的薄片。加入适量调料和辅料(葱丝、姜片、葱花)，蒸熟即可食用。
另外，红烧鳄鱼尾、红烧鳄鱼掌、红烧鳄鱼肉是鳄鱼美食中的极品，香味浓郁，嫩滑爽口。具有营养美容、增进食欲、增强体质、提高免疫力的功效。
1.川贝枇杷炖鳄鱼:新鲜鳄鱼肉、枇杷叶、川贝、猪肉、鸡爪等。沸水冲泡后炖4小时。补肺，防咳嗽，增强气管的活动，非常适合烟酒喝多的人。
2、盐腌鳄鱼肉，和卤鸭差不多。
3、北芪党参炖鳄鱼肉:北芪、党参、鳄鱼肉。益气固表、健脾胃、养血生津，适用于腰膝酸软、体虚乏力、四肢不温。
4.椰子鲍鱼鳄鱼肉:阴美
5.原料:鳄鱼肉150g，对虾肉100g，肥肉50g，鸡肉。
蛋清2个，香菇20个，西兰花200克，枸杞25克。
食用油50g，料酒25g，味精15g，胡椒粉15g，盐。
适量，淀粉25g，葱姜末25g，鸡汤250g。
方法:1。鳄鱼肉、大虾肉、猪肥肉洗净，剁碎。
入锅，加入姜末、鸡汤、调料，放在水发香菇上，放在抽屉上。
蒸8到10分钟，取出保温。
2.火上加热炒勺，放入底油，放入葱、姜、蒜末翻炒至香。
入味，加入西兰花和调料，快速翻炒至熟，倒入亮油，放入。
大板的中心形成以供使用。
3、蒸好的香菇出锅，码在大西兰花周围，炒出鸡肉。
将汤汁和调料煮沸，调好味，倒入稀汁，倒入清油，取出勺子。
上面浇蘑菇就好了。
特点:外形美观，质地软脆，口感鲜香微辣。
6、杨桃清蒸鳄鱼肠可谓妙不可言，鳄鱼肠香甜爽口，杨桃清香酸甜，一口鳄鱼肠一口杨桃简直是绝配。将鳄鱼肉、瘦肉和海椰子加入水中。
放入炖锅(家用)炖4小时。
加盐调味就可以喝了。
中医认为鳄鱼肉能治哮喘，有止咳益气、清热润肺的功效。
1.鳄鱼肉:鳄鱼肉是一种低脂肪、低胆固醇的肉类。健康优质的鳄鱼肉不仅味道鲜美，还具有养心润肺、补血壮骨、补肾固精、驱邪除湿的功效。经常食用可以补气养血，平喘止咳。但鳄鱼肉最好带皮吃，因为鳄鱼皮含有丰富的胶质，能有效预防骨质疏松，有润肤护肤的功效。
2、鳄鱼肝:据记载，鳄鱼肝有健脑生血、除湿、养阳养肝、明目的功效。可用于治疗老年性白内障和视力下降。治疗:
鳄鱼肝一对，金钗石斛10克，谷精草10克，枸杞10克炖。适应症为多种眼病、再生障碍性贫血、白血病等。
3、鳄鱼肾:补肾益气，吃法:鳄鱼肾一对，加少量木瓜、薏苡仁、茯苓或鲜枸杞叶炖。清肺化痰，止咳平喘。吃法:鳄鱼肉100g，鲜百合30g，鳄鱼肺一对，胡萝卜50g，黄芪10g一起炖。可改善环境污染和吸烟造成的肺功能损伤，缓解肺结核症状。
4、鳄鱼骨:强筋壮骨，填精益髓，行气活血；对风湿骨痛有疗效。鳄鱼骨粉含有大量的活性钙和磷，还可用于防治老年人骨质疏松和婴儿缺钙。吃法:可以选择适量的优质带骨鳄鱼肉，配以少量的准山、胡萝卜、生姜、排骨等炖煮，吃起来香甜可口。
5、鳄鱼脂肪:具有通络、消炎止痛、提神醒脑的功效。《本草纲目》记载:“鲇鱼(鳄鱼)脂主要用于治疗皮肤病和恶性疮疡。”现代临床实验证明，鳄鱼油具有促进血液循环、舒筋活络、消除疲劳的作用。用于筋骨痉挛性疼痛、组织挫伤、碰伤、冻疮、头痛、胃脘痛、蚊虫叮咬、皮肤风疹等。将少许鳄鱼油涂抹在太阳穴、唐寅、人体、胃部和疼痛部位，持续擦拭效果显著。