春分吃什么食物养生？

春分吃什么菜养生，韭菜？

春分的时候有值得吃的韭菜。俗话说韭菜呢？春菜香，夏菜臭？说道。此时的韭菜鲜嫩可口。韭菜中胡萝卜素和维生素C含量高，叶酸和钾的含量也不错。而且韭菜含有大量的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，预防便秘。此外，韭菜特殊的辣味来自其异硫氰酸酯，具有抑制多种细菌的作用。

韭菜一般分为薄叶和宽叶。薄叶窄而长，颜色深绿，宽叶浅绿色，香味不如薄叶浓郁。购买春韭菜时，注意叶窄根紫，而叶宽根浅绿色，香味较淡，可根据自己的口味需求购买。

春天的韭菜比较嫩，经不起火和油的折腾，烹饪时要注意火候和时间，不要煮过头。注意，有韭菜吗？肠道杂草？说，对于消化不良或者有肠胃疾病的人，不要多吃。

荠菜

吃春菜是春分的习俗。挖荠菜炒鸡蛋可以去除猫在冬天隐藏的污浊空气，避免春眠。春季补钙首选蔬菜，荠菜是唯一。荠菜荠菜营养丰富，维生素C、类胡萝卜素、多种矿物质含量高。特别是它的钙含量是同质量牛奶的近3倍。

荠菜常被做成包子或饺子。清炒荠菜，凉拌酱或汤，都可以是令人垂涎的美味佳肴。此外，荠菜还可以用来煲汤，做美味的荠菜粥。

选择不带花的荠菜，这样嫩滑可口；荠菜的根药用价值高，食用时不宜去根；荠菜荠菜不宜久煮。时间太长会破坏其营养成分，变黄。做荠菜时，不要加蒜、姜、料酒调味，以免破坏其本身的香味。

豆芽

春天是维生素B2缺乏的多发季节。春天多吃黄豆芽可以有效预防维生素B2缺乏症。经常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌的作用。在大豆发芽期间，大豆中引起胀气的物质被分解。有些营养成分也更容易被人体吸收。

市场上销售的无根豆芽大多是激素和化肥促长的，无根豆芽是国家食品卫生管理部门禁止销售和食用的蔬菜之一。正常绿豆芽略黄，不太粗，水分适中，无异味；异常的颜色是白色的，豆子是蓝色的，芽比较粗，水分比较多，有一股肥料的味道。另外，买绿豆芽的时候，最好选择5 ~ 6厘米长的。

炒豆芽时，要用热锅快速炒，使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒，做菜要配一点姜，中和其寒性。加一点醋炒绿豆芽，既能防止维生素B1的流失，又能加强减肥效果。

香椿

春分时节的香椿香味浓郁，鲜脆可口，口感和营养最好。我国自古就有人民？食用香椿，不感染杂病？说道。中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气的功效；味道清香，能起到健脾开胃的作用。

但是，春天吃香椿比较早。4月中旬以后，大部分地区香椿芽中硝酸盐含量超过了世界卫生组织和联合国粮农组织的标准。也就是说，香椿芽越嫩，硝酸盐就越少，以后储存时产生的亚硝酸盐也就越少。

直接从树上采摘的新鲜香椿芽可以直接作为蔬菜食用。但如果是从市场上买的香椿，吃之前一定要焯水。沸水烫漂约1分钟，可去除三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，也能较好地保存香椿的绿色。

春竹笋

竹笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、粗纤维素的营养食品。你有竹笋吗？通经九窍，疏通血管，消痰生津，消食腹胀？现代医学证明，吃竹笋有滋阴益血、化痰消食、利便明目的功效。

春笋中有不溶性草酸，可引起过敏性鼻炎、皮炎、荨麻疹。用竹笋炒其他食物时，先将竹笋放入盐水中煮10分钟，然后去除涩味和草酸。过敏体质的人不宜将竹笋和海鲜一起食用。

需要提醒的是，不是所有人都适合吃竹笋。胃溃疡等胃肠功能紊乱，大病初愈的人消化功能较弱，过敏性鼻炎、哮喘、荨麻疹等过敏体质的人。、4岁以下儿童、刚生完孩子的妇女、老年人、结石患者都不适合吃竹笋。

莴苣

春季也是各种过敏性疾病的高发季节。研究发现，生菜中的一种物质可以抵抗春季过敏引起的鼻炎，减轻过敏患者的痛苦。常吃生菜可以增强胃液和消化液的分泌，增强胆汁的分泌。生菜中的钾是钠的27倍，有利于利尿和维持水平衡，对高血压和心脏病患者大有裨益。

莴苣和芸豆是补钙的绝佳搭配。芸豆每100 g含钙135 mg，莴苣根中含有一种菊粉，能加强钙的吸收。生菜、芸豆适合凉拌，不仅爽口，而且营养损失少。

生菜不宜过咸，烹饪时不宜放盐过多，否则会使营养成分外渗，影响口感。生菜不宜煮熟或存放在铜质器皿中，会破坏其中所含的抗坏血酸，降低营养成分。