如何让蔬菜更有营养？

如果想充分发挥蔬菜中的营养，当然首选蒸菜，这是目前比较流行的养生料理。他的做法是不用放油，而是把所有菜调味好之后放入锅中蒸，蒸好后就可以吃了。

当然，蔬菜配主食吃也很好。如果每天只吃蔬菜，不能满足每天所需的营养，必须搭配一定量的主食，这样才能保证营养均衡。建议在主食的选择上，可以用土豆、红薯、玉米等粗粮代替白面米等细粮。

可以在家做个蔬菜汤，放玉米土豆，绿叶蔬菜，西兰花，然后和牛奶一起煮。这样煮出来的蔬菜汤不仅含有牛奶中的钙，还含有玉米土豆中的淀粉和蔬菜中的膳食纤维。可以说营养非常全面，而且非常绿色无污染健康无油。

很多人喜欢炒蔬菜，因为他们认为炒熟了味道会更好。但如果想充分发挥蔬菜的营养，最好选择清蒸蔬菜或水煮蔬菜。如果炒菜，高温会破坏蔬菜中的营养成分，导致蔬菜中的营养成分流失。