芝士蒸面有多好吃？

材料？

牛奶170克

快干酵母1/2茶匙(2克)

30克糖

低筋面粉180克

高筋面粉120g

5克油

6片黄色奶酪

奶酪馒头怎么做？

夏天，将冰牛奶、酵母、糖、面粉、油按顺序称入盘中，均匀地刮，使面粉吸收所有液体。

用手揉成一团。取出后在桌上揉成光滑的面团。也可以用机器搅拌。在10 ~ 15分钟内完成捏合程序。

接下来进行“按压排气”这一步。把面团擀长，折回再擀开。重复8次。

面团会有点粘，压到后面会很软。

这样摺叠摺叠8次左右的目的是帮助面团排气，让面团更顺滑。这样馒头才会顺滑。

最后将面团擀成宽约30厘米、宽约27厘米的面团。注意0.5厘米左右的厚度。把面团翻过来，这样就光滑了。

将面团的尾部压向一边，用手指或擀面杖擀薄，帮助它最后容易合拢。

使用黄色奶酪片。我用的是美国的芝士片，比较软，容易卷起来。你也可以用黄色的车来代替打奶酪。

像我这样三排，中间留一点距离。

然后把面团紧紧地卷起来。

最后粘好合口，撒一点面粉揉面团，使其均匀。

我在这里把它切成八等份。也可以选择切10等份或者切12等份，看个人喜好。注意不要剪的太宽，2 ~ 4 cm的高度就可以了。因为这个面团会竖起来。太高不太好，容易倾斜。

把切好的面团立起来，把因为刀切而粘在一起的部分整理好，把面团揉成圆柱形。

放油纸在上面发酵，发酵1.5 ~ 1.8倍。上图为发酵前，下图为发酵后(对比)。锅中烧开水，中大火蒸10分钟。再炖3分钟，然后开盖。

清蒸！一定要趁热吃！

它闻起来又香又软。

不试试就可惜了~

技巧

可以用普通中筋面粉制作。我把高筋面粉和低筋面粉混合，比例也是根据个人习惯和喜欢的面团质地。你也可以试试。

吃不到的芝士馒头放在冷库里，三天内吃完。吃之前把它从冰箱里拿出来。用一张厨房纸巾把纸巾打湿，用纸巾把馒头包好放进微波炉30秒就能吃到软香的芝士馒头了！

可以冷冻一个月。吃之前也可以用同样的方法加热，加热时间延长到1分钟。