国宴菜单列表

1，开胃菜:鲍鱼、海参、阿胶等海鲜食材，或燕窝、扇贝等禽类食材，以清淡健康为主。

2.热菜:包括荤菜和素菜。肉类菜肴有红烧肉、清蒸鱼、炖鸡、炸虾等。素菜包括炒蔬菜、豆腐汤、蘑菇炖豆腐等。，这反映了中国的传统美食和广阔的领土。

3.汤类:如佛跳墙、西湖牛肉汤、瑶柱翅骨汤、虫草炖鸡汤等。，强调原汁原味，慢慢煮老汤。

4.主食:一般有米饭、面条、馒头等。，并根据需要显示不同的形式。通常，主食不会出现在国宴上。

5、甜品:如糖水、蛋糕、水果等。，体现精致美味。

6、茶歇:提供茶水、茶点等。，偶尔还带饮料。

烹饪方法

国宴的烹饪一定非常精细，有炖、烧、煮、蒸、炸、滑、炖、煎、烤。此外，近年来还借鉴和吸收了西餐的烹饪手法，使烹饪方法更加多样化。

点菜谱时，要尽可能充分了解中外客人的生活习惯和禁忌、口味爱好和年龄；再一个就是了解宴席的规模，考虑到季节、气候、食物原料、营养等因素，夏天清淡，冬天荤腥。

菜肴原料的选择，很多都是美食中的珍品。如鲍鱼、骨头、竹荪、猴头菇、对虾、鲜贝、三文鱼、鲥鱼、飞龙等。不仅要广选精华，还要严格筛选原料的产地、季节、质地、大小。

从产地来说，大连的鲍鱼，山东的对虾和嘉吉鱼，张家口外的羊，福建的龙虾，镇江的鲥鱼，乐陵的金丝小枣等等。

从季节来说，鲥鱼一定是端午节前后捕捞的鳜鱼。如果你想抓住盛开的桃子，即使是萝卜也需要在初霜后收获。因此，烹饪所用的原料只能在最佳质量期使用，以保证烹饪出高质量的菜肴。

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