如何让馒头好吃又不粘牙？

要做好好吃的馒头，最重要的是把面做好。面团不开，馒头再怎么蒸也不好吃。秋冬天气寒冷，自然室温下面条的速度很慢。如果等待自然发酵，会导致面酸，因为时间太长。所以为了保持小麦的香味，我们可以把揉好的面粉放入35-50度的暖锅里，发酵2小时。除了酵母粉之外，我们可以加入半勺白糖来促进发酵并且略带甜味，味道会更好。

醒发后的面团呈现蜂窝状，像我这张图很成功，这样馒头会蓬松柔软。蒸馒头很多人忽略了这两个步骤，所以你的馒头就像一个石蛋，或者不软不甜。这两步的秘诀是:和面三次，装锅后醒发两次。揉面很重要，要反复揉三遍，这样馒头外观光滑，蜂窝均匀，更柔软，更有弹性。第一次是把整个面团揉成两倍大。面团揉的时间越长，馒头就越结实。手工馒头好吃的关键在于揉面，这是机器无法达到的效果。

将面团分成大小均匀的面团，然后将每个小面团揉匀，这就是第二次揉面。这一步也容易被大多数人忽略。一般都是直接揉成馒头，味道肯定会差很多。

面团全部揉一遍后，最后揉成馒头的形状，称为三揉。有了这三次揉面和装锅后的二次醒发，馒头可以做得更软更不粘，特别好吃。

蒸馒头，直接下锅蒸是不对的。我会教你正确的方法。馒头又香又软又好吃。锅中加水，将馒头整齐的放入锅中，馒头之间留有足够的空间，避免打开后相互粘连，造成馒头破皮，影响美观。盖上盖子，醒15-20分钟。这是第二次醒来。没有这一步，馒头会很硬。第二次被唤醒的馒头又是一个大圈。此时用火蒸。大火烧开后，再煮20分钟。关火后小火焖3分钟左右再开盖，防止馒头表面塌陷。

见证奇迹的时刻到了。盖子一打开，麦香扑鼻。大白馒头看着真刺激。你可以看到我捏的时候有多软。你可以空着嘴吃三个馒头。越嚼越好吃。越吃越上瘾。