什么是真菌？

真菌通常分为三类，即酵母菌、霉菌和蘑菇(大型真菌)，分属不同的亚门。

大型真菌是指能形成肉质或胶状物质的子实体或菌核，大部分属于担子菌亚门，少数属于子囊菌亚门。常见的大型真菌有香菇、草菇、金针菇、双孢菇、平菇、木耳、银耳、竹荪、羊肚菌等。它们不仅是重要的真菌和蔬菜，也是食品和医药工业的重要资源。

二:真菌是细菌的一种吗？

随着生活水平的逐步提高，人们的健康和防病意识也在不断加强。大多数人都知道细菌会致病，习惯用“细菌”或“细菌”来形容一个肮脏的环境或物体。那么，真菌呢？是一种细菌吗？的确，真菌很小，会让人生病，但它们与细菌有本质区别。

我们知道，植物和动物是由细胞组成的，细胞中有细胞核。在微生物中，只有真菌具有真正的细胞核和完整的细胞器，因此也被称为真核微生物。细菌只有原始的核结构，无籽膜和核仁，细胞器很少，属于原核细胞微生物；而病毒没有细胞结构，属于原虫。

真菌在自然界中分布广泛，种类超过10万种，其中只有一小部分，约300种，能引起人或动物感染。很多真菌对人类是有益的，比如面粉发酵、酱油、醋、酒、发霉的豆腐。工业上的很多酶制剂，农业上的饲料发酵都离不开真菌。很多菌类也可以吃，比如蘑菇、银耳、香菇、木耳等。真菌在医学上也是宝贵的资源，其中一些可以用来生产抗生素、维生素和酶；其中有些可以入药治病，如马勃、茯苓、冬虫夏草等。

真菌还可引起动物、植物和人类的多种疾病，人类主要有三种:①真菌感染；②过敏性疾病；③中毒性疾病。

模具

又称“丝状菌”。这是一种真菌。体呈丝状，丛生，能产生多种形式的孢子。更腐生。种类很多，如根霉、毛霉、曲霉、青霉菌等。霉菌可用于生产工业原料(柠檬酸、亚甲基琥珀酸等。)、食品加工(酿造酱油等。)、抗生素(如青霉素、灰黄霉素)和农药(如“920”、球孢白僵菌)。但它也会导致工业原料和产品以及农业和林业产品发霉变质。另一小部分霉菌可引起人、动物和植物的疾病，如头癣、足癣和甘薯腐烂病。

酵母

这是一种真菌。体呈圆形、卵圆形或卵圆形，内部有细胞核、液泡和颗粒状物质。通常通过出芽繁殖；有的能劈成两半；有些物种能产生子囊孢子。广泛分布于自然界，尤其是葡萄和其他水果和蔬菜中。它是一种重要的发酵剂，能分解碳水化合物产生酒精和二氧化碳。生产中常用的有面包酵母、饲料酵母、酒精酵母和葡萄酒酵母。有的可以合成医用纤维素，有的可以用于石油发酵。

啤酒酵母

它属于酵母属。细胞呈圆形、卵圆形或椭圆形。芽接繁殖可以形成子囊孢子。在发酵工业中，可用于生产酒精或药用酵母，还可通过对细菌的综合利用，提取出凝块、麦角固醇、卵磷脂、辅酶a、细胞色素C等产品。

Monascuspurpureus属于子囊菌，曲霉属。菌丝体呈紫红色。在无性繁殖过程中，菌丝分枝顶端形成单个或一小簇球形或梨形分生胚。有性生殖时产生球形、橙红色的闭果，一个含8个子囊孢子的子囊孢子为内源。红曲霉能制造红曲霉，酿造红色乳腐菌，产生糖化酶。

念珠菌属

能形成假菌丝而不产生子囊孢子的酵母属。许多假丝酵母能利用正构烷烃作为石油发酵和脱蜡的碳源，并产生有价值的产品。其中，解脂假丝酵母或热带假丝酵母是氧化正构烷烃能力强的假丝酵母种。有些种类可以用作饲料酵母；个别物种会导致人类或动物疾病。

白色念珠菌

或者“白色念珠菌”。一种椭圆形的念珠菌，能够发芽和繁殖。它通常存在于正常人的口腔、肠道和上呼吸道中，可引起口腔疾病，如鹅口疮或其他疾病。