建水汽锅鸡正宗做法

建水蒸鸡的做法比较简单:以中锅为例，选一只2斤左右的鸡(味道会和肉鸡打个折扣)，清洗干净，切成5-10cm的块，放入蒸锅(不要加水)，放入葱、姜、盐。选择一个与锅炉口径合适的锅(或者如上所述在锅盖上钻孔)，放入开水，盖上锅炉，用笼布之类的东西封住缝隙。炖2.5-3小时(如果想让鸡块烂，可以适当延长时间)才上桌。特点:原汁原味，汤汁鲜美。还可以加入枸杞、香菇、当归、党参等。当你把鸡块放进锅里，这样可以做出另一种味道的滋补蒸鸡。

蒸鱼的方法基本同上，只是蒸的时间大概是1.5-2小时。