养生锅怎么用
锅的分类
锅的种类很多，有生铁的，钢的，不锈钢的，铝合金的等等。造型方面，有平底锅、传统的半圆有底炒锅、炒菜用的圆筒等。功能上有炒锅、火锅、汤锅、高压锅、电饭煲等等。
锅的选择
1.从造型分析，半圆形炒锅可以保证炒菜时受热均匀，有利于翻炒，不会导致一锅炒出来的菜味道不一样，而电磁炉用的锅受热不均匀，不利于翻炒；
2.从材质分析，生铁的导热性最差，其次是铝合金、钢、不锈钢，因此更容易控制生铁锅的温度；
3.从营养学的角度来说，在炒菜过程中，微量金属元素溶进蔬菜是必然的。相对而言，生铁在冶炼过程中不添加微量元素，微量铁对人体有益无害，而其他金属在冶炼过程中或多或少添加了其他微量元素。
既然是炒菜，那么电磁炉的炒锅只有两种，传统的半圆炒锅。如果选择1，就要选择传统的半圆炒锅，材质是生铁。
铁锅:目前最安全的锅
据介绍，中国传统铁锅的使用是目前最安全的厨具。合格的铁锅是用生铁做的，一般不含其他化学物质，不会产生氧化问题。在煮、煮的过程中，铁锅里不会有溶解的物质，也不会有脱落的问题。即使铁溶解了，也有利于人体吸收。
据悉，世卫组织专家也建议使用铁锅。主要是因为铁锅对缺铁性贫血的防治有很好的辅助作用。由于盐和醋在高温下对铁的作用，以及锅铲和勺子的摩擦，使锅内表面的无机铁脱落成直径较小的粉末。这些粉末被人体吸收后，在胃酸的作用下转化为无机铁盐，从而成为人体的造血原料，发挥其辅助治疗作用。很多食物都含铁，但铁锅补铁最直接。
提醒:普通铁锅容易生锈。如果人体吸收了过多的氧化铁，也就是铁锈，就会对肝脏造成伤害。专家表示，铁锅容易生锈，不适合盛放隔夜食物。同时，尽量不要用铁锅煲汤，以免铁锅表面的油层消失而生锈。刷锅的时候也要尽量少用洗洁精，防止保护层被刷掉。刷完锅后，尽量把锅里的水擦干净，以防生锈。如果有轻微锈蚀，可以用醋清洗。