如何做没有腥味的鱼汤？

口味:麻辣工艺:水煮鱼。材料:主要成分:黑鱼1000g。

辅料:黄豆芽200克，蛋清30克。

调料:花椒(红尖干)50g，姜50g，豆瓣100g，花椒5g，蒜(白皮)50g，胡椒粉2g，料酒25g，味精5g，花椒2g，白糖5g，盐10g，香葱20g，醋20g。

2.用少许盐、料酒、玉米粉和一种蛋白抓鱼片，腌制15分钟；

3.将头、尾、鱼排放入另一个盘中，用同样的方法腌制；

4.烧开小锅水，将豆芽洗净，用开水烫一下，捞出放入大盆中，根据个人口味撒少许盐备用；

5.在干净的炒锅里加入平时三倍的油。油热时，放入45g豆瓣，炒香。加入姜、蒜、葱、辣椒、辣椒粉、干辣椒，小火翻炒。

6.入味后放入头、尾、鱼排，转大火，翻匀，加入料酒和酱油、胡椒粉、糖，继续翻炒一会儿，加入一些热水，加盐、味精调味(尽量咸淡)；

7.水开了，保持火，把鱼片一片一片的放进去，用筷子拨开。3 ~ 5分钟关火；

8.将煮好的鱼和全部汤汁倒入刚刚盛豆芽的大锅里；

9.另取一个干净的锅，倒入半斤油(具体油量视准备好的容器大小而定，倒入大盆时，鱼和豆芽全部淹没，可目测)。油热后关火，先晾一下；

10.然后加入大量的花椒和干辣椒(视个人辣度而定)，用小火慢慢翻炒出花椒和辣椒的香味；

11.注意火候，以免油炸；

12.花椒颜色变化快时，立即关火，将锅里的油和花椒一起倒入鱼的大锅里。小派-食物相克:

蛋清:蛋清不能和糖精、豆浆、兔肉一起吃。