炒芦笋时有哪些不可或缺的步骤？新鲜生菜怎么炒？

其实我以前对芦笋很陌生。那是我第一次吃西餐牛排。芦笋作为配菜，配绿很清爽，但吃起来酥脆可口，配肉也很清爽。当时的芦笋在市场上并没有处理很多食材:鲜虾去头尾+去壳+虾线。先加入少许盐、糖、料酒搅拌至不出水，再加入少许生粉、油锁味腌制10分钟左右。芦笋底部老皮剥去后，切成斜段，用盐、油、水汆烫1分。

偶尔在餐厅吃芦笋炒蛋，觉得还不错。后来我自己买了试了试，也不怎么样。之后我用芦笋做了蒜泥芦笋，五花肉炒芦笋，干煸芦笋等。我认为最好的是虾芦笋。虾芦笋芦笋属于植物的根，在种植过程中深埋在土壤中，不可避免的会被泥沙污染。此外，芦笋种植过程中也会施用农药和化肥，因此烫漂是必不可少的。虾和鱿鱼的处理:用十字刀切鱿鱼片，然后切成段，虾洗净回虾线。结合，生成草酸钙，而烫漂可以去除大部分草酸，吃起来更放心。

另一方面是因为这种烹饪方式可以最大限度的保留芦笋中的维生素，避免了营养成分的大量流失，漂烫后的芦笋颜色会更加出彩。其次，芦笋质地脆嫩，但属于硬菜。如果用于煎炸，需要很长时间才能熟透，所以口感不会脆嫩，会变软不爽口。你可以用热烫的方法提前煮芦笋。且营养价值丰富，自古以来就被许多文人墨客所写，如“桑叶净盖岛，竹笋肥过奶”，“桑叶一尝，恨杯盘无客”等。，留下了很多关于芦苇芦笋作为一种草酸含量高的蔬菜，会影响钙的吸收，与钙结合生成草酸的信息。