凉拌的食材是什么？

凉拌常用食材(混合):盐、味精、鸡精、酱油(两种老抽)、醋、料酒、老奶奶、耗油、炒花生、芝麻、蒜末、香油、调味油(个人口味用醋)。

凉拌菜是在原料中加入红油、酱油、大蒜等配料，经过初步加工和热烫后制成的菜肴。按照红油的分类，一般可以分为麻辣、麻辣、五香三大类。

凉拌菜有着深远的历史文化，最早可以追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜吃的不仅仅是食物本身，调料才是灵魂。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调料或多或少，给每一道凉菜不同的味道。食用前将各种食材与酱料混合在一起搅拌均匀，酸、辣、甜、麻的香味在口中散发，既能唤醒肠胃，又能养生。

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