山区土鳖虫泡酒的方法

1，酿造浸渍法。是指在常温下用合适的提取溶剂浸泡蛇和药材，使有效成分渗出。可分为冷浸渍法和热浸渍法。冷浸法是一种常见的浸泡方法，是将蛇酒在室温下加盖密封，避光保存，然后倒出上清液静置过滤。可以反复蘸3 ~ 4次。

2.渗透。渗滤法适用于蛇干酿酒。方法是先将干蛇用酒浸泡，适度膨胀后放入渗滤缸中。渗滤筒是一个上端开口、下端有渗出口的圆筒状装置。酒从上端流入，慢慢渗过蛇身，从下端的渗出口流出。也可以反复渗透，有条件的可以加压、加热或逆流渗透，但需要一定的设备。

3.药物冲泡法。这是中国古代常用的方法。这种方法是用大米和酒曲直接发酵生产蛇酒的最佳方法。该方法能很好地提取蛇中的有效成分，酒色纯正。

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山中土球蛇泡酒的注意事项:

1.陶瓷、玻璃等制品适合做容器，铅、铁器皿不适合。在蛇酒的制备过程中，可以加入一定量的调味着色剂，以缓和药性，方便服用，提高制剂的质量。使用的矫味剂主要是甜味剂，如红糖、白糖、冰糖、蜂蜜等。着色剂包括竹黄、鸡血藤等。

2.成品蛇酒装罐前，必须进行澄清过滤，去除悬浮物和沉淀物。通常的方法是加入蛋清粉，用量约为1%搅拌均匀。另一种方法是通过介质过滤，板框压滤机可用于大生产。蛇酒一般允许少量沉淀，多为自然沉淀。

3.服用蛇肉或蛇酒后不要喝茶或继续大量饮酒，尤其是大量烈酒可能导致猝死。

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