端午节的饮食与健康原则
端午节的食物
1 .粽子
粽子:古代称之为“角书”，有真实文字记载的粽子见于金周地方风俗的记载。并有序传播。粽子的形状和品种很多，有正三角形、正四边形、尖三角形、正方形、长条形等。由于中国各地风味不同，主要有甜、咸两种。
2.雄黄酒
端午节喝雄黄酒的习俗在长江流域非常流行。用磨成粉末的雄黄酿造的白酒或黄酒。雄黄可用作解毒剂和杀虫剂。所以古人认为雄黄可以抑制蛇、蝎子等害虫。“善能杀诸毒，除诸恶，治诸毒。人仰马翻，虎狼蹲伏山中，诸毒入川水避之。”
制作蛋糕
端午节是吉林省延边朝鲜族的盛大节日。这一天最有代表性的食物是香饼。打糕就是把艾蒿和糯米放在一个单木凿成的大木槽里，用长柄木杵敲打。这种食物具有民族特色，能增添节日气氛。
油炸
在福建晋江，家家户户在端午节都会吃“炸桩”，是用面粉、米粉或红薯粉等配料做成浓稠的糊状。相传古代，端午节前是闽南的雨季，雨连绵不断。人们说上帝扎了一个洞，要“补天”。端午节吃了“炒桩”雨就停了。人们说天空已经修补好了。这种饮食习俗由此而来。
5.黄鳝
端午节不仅是吃粽子的时候，也是一年中鳝鱼肉最嫩最有营养的时候，所以有“端午节鳝鱼争人参”的俗语。黄鳝因其口感软滑，一直是颇受欢迎的一类淡水水产品，尤其是儿童和老年人，是很好的滋补品。黄鳝性温味甘，入肝、脾、肾经。具有补中益气、养血散结、温阳健脾、益精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效。
6.鸭蛋
端午节除了纪念屈原，也是为了避开五毒，因为传说中的五毒到了端午节就会对人类有害。这五毒是蛇、蜈蚣、蜘蛛、壁虎、蝎子。人们用五种红色的盘子来象征这五种毒药的血。吃这些菜时会把五毒吓跑，也就是吃五红，即烤鸭、苋菜、红油鸭蛋、龙虾。
7.艾陌陌
很多地方也在端午节用米粉或面粉发酵蒸艾蒿包子。艾叶含有多种挥发油，气味芳香，能驱虫杀菌，对多种细菌和某些皮肤真菌有抑制作用。所以在古代，艾蒿无论是吃还是用，都是端午节必不可少的。
8.大蒜鸡蛋
每到端午节，河南、浙江等省的农村，家里的主妇们都起得很早，把事先准备好的大蒜和鸡蛋做早餐。有的地方煮蒜、鸡蛋的时候放几片艾叶。早餐吃大蒜、鸡蛋和煎包，据说可以避免“五毒”，有益健康。
茶叶蛋
在江西南昌，端午节要煮茶叶蛋和咸蛋。鸡蛋包括鸡蛋、鸭蛋和鹅蛋。蛋壳涂成红色，装在五颜六色的网兜里，挂在孩子脖子上，寓意祝孩子好运平安。
10.面条粉丝
对于甘肃省民勤县周边地区来说，端午节有吃面粉丝的习惯。这里的面条粉丝主要原料是面粉，做出来后蒸熟。蒸出来的面看起来很像扇子，有五层，表面有很多花纹，比较好看，味道也不错。
端午节健康原则
中草药忌毒邪。
端午期间不得不说艾草。它是一种药用植物，味苦，性温无毒，具有温气血、散寒湿、芳香避秽的作用。据说民间有“吊艾人，穿，喝艾酒，吃艾糕，抽”的风俗。有的人还在大厅、床头等地方挂艾草。端午节期间，空气湿润，艾叶清香，能去除有毒气体，清除污物，净化空气，保持室内清洁卫生，起到消毒防病的作用。民间有句话:艾草能治百病，招万福。挂在门上可以祛除各种毒物，使人健康。所以古人说“艾”可以“辟邪”。至今有“家有Ai三年，大夫不用来”的说法。
此外，端午节常用的中草药还有菖蒲、青蒿、香茅、柚叶等。水煎服后，可当茶喝，也可泡酒喝，都有很好的保健作用，可以预防疾病。
饮食可以强身健体，预防疾病
古代还有端午节喝雄黄酒的习俗。雄黄的药性在《本草》中早有记载。雄黄味辛温，有杀虫毒、燥湿杀虫的功效。因为端午节后进入高温季节，各种病菌随着温度的升高而滋生。这个时候用雄黄杀虫解毒防病最合时宜。
每年到端午节，人们都有吃粽子的习俗。相传源于纪念爱国诗人屈原于五月初五在汨罗江殉难，以表达对这位爱国诗人的哀思。久而久之，就形成了中国人在五月初五吃粽子的习俗。北方的江米枣粽子以甜素和凉性为主。在南方可分为两类:苏式饺子包括糯米、红豆、豆沙等素饺子，也有鲜肉、火腿等肉饺子；广式粽子多为肉食粽子，如叉烧蛋黄、猪油豆沙、鲜肉蛋黄粽子等。
虽然中国南北方粽子的风味、特点、做法各不相同，但糯米和粽子叶是主要材料。祖国医学认为糯米是一种很好的食物，有很好的食疗作用。据《本草》药性分析，糯米味甘、性平，有益气健脾、开胃消食的作用。粽子的成分也有很好的保健功能。如大枣、红豆、绿豆等。有补血、安神、利尿、解毒的功效，而火腿、鸭蛋黄、鲜肉都是营养丰富的食物。
更值得一提的是，用来包粽子的叶子更加精致。北方多使用芦苇叶，南方多使用竹叶或荷叶。这些叶子有很好的药用功能。比如芦苇叶可以清热生津，除烦止渴；竹叶能清热、除烦、利尿、解毒；荷叶可以清热、利尿、和胃。
端午刚过长夏，吃粽子可以平衡清淡，平衡清化，真是及时食补，食疗的妙方。当然，吃的时候要有节制，糖尿病人、老人、小孩不宜多吃。
运动调节气血。
端午节是一年中阳气最充沛的时候，天气也比较沉闷。如果工作压力大，人体生理气血运行不畅，容易烦躁抑郁，心悸胸闷。情绪的变化会影响脏腑功能，也会导致精神疾病，如喜悲、怒伤肝、悲伤脾等。夏季养生要使脾、胃、心、肺通畅。所以除了药物、饮食、安心之外，还要同时加强锻炼。全身气血运行顺畅，可以增强心肺功能，调节脾胃新陈代谢，调理气血循环，忧郁的情绪也会随之消融。
端午节有哪些民俗？
1，吃粽子
说到端午节，我相信首先想到的是吃粽子。每到端午节，家家户户都会包饺子吃。无论是豆沙饺子还是肉馅饺子，每一种味道都深受大家喜爱。
2.龙舟比赛
端午节期间，只要条件允许，很多地方都会组织龙舟划船比赛。参赛队伍会穿着统一的服装，一边喊口号一边划龙舟。动作整齐划一，会吸引很多人围观。
3.挂菖蒲和艾叶
在端午节期间，许多人在屋檐或窗户上悬挂菖蒲或艾叶，这意味着辟邪。
4.佩戴香包
端午节期间，许多人会佩戴香囊，这些香囊或用彩色丝线包裹，或用布拼接而成，以祈求家庭和睦和身体健康。年轻女性也可以通过得到香包来表达她们的爱。
5.喝雄黄酒
端午节喝雄黄酒在很多地方都很流行，雄黄酒有驱虫的作用，也有辟邪的意思。
6、旅行百病
端午节通过观光消除疾病，是一些地方的一种节日行为。男女老少白天出去散步，晚上回来就洗澡，可以消除一切疾病，以后身体健康。
7.系五色丝线
端午节期间，许多地方的人们会佩戴五色丝线制成的手镯，不仅美观，而且还有辟邪的意义。