除了煲汤，大骨头还有哪些简单易学的烹饪方法？

一锅浓浓的白骨头汤是火锅店，尤其是港式火锅店和面馆的必备。浓浓的白骨头汤，加上鲜香的味道，才能成为这些靠“汤”盈利的店铺。是留住大部分客户的利器。将猪骨中的血水清洗干净，先用清水浸泡，再用开水焯一遍，最后用冷水煮锅。记得用冷水，这样骨头里的血肯定会清理干净。在挑选大骨头的过程中，也要挑选肉质较好的骨头，这样汤才能熬出来。你应该选择冷水在锅里焯水。在热烫过程中，会有很多浮沫。你可以撇去这些漂浮的泡沫，在焯水完成后用清水冲洗骨头。

秋冬是进补的好季节，很多人经常在家炖骨头汤。一是好吃，二是营养价值高，可以给我们的身体补钙，尤其是老人和小孩。所以秋冬也是补钙的好时机。用干净的冷水重新装满锅，加入骨头，加入几片姜，65，438+0根葱和2茶匙白醋。熬骨头汤，骨头要用冷水煮，这样骨头里的营养成分还有一个渗出来的过程。如果放在开水里煮，营养成分就被锁在骨头里了。大火煮沸后，转小火慢炖。煮的时候尽量不要开盖，防止热气逸出。记住。

不要过早加盐。烹饪前，尽量去掉脏血，用冷水浸泡或焯一下，两种方法都比较好。然后就是温度的问题。有些事是不可说的。炒菜时不能加盐，因为盐会使蛋白质凝结，使脂肪收缩，所以汤不容易变白。冬天可以关注酒店的羊肉汤锅，从来不加盐，上桌后用盐调味。两三滴白醋汤会很白。如果想直接喝，最后加盐和白胡椒就可以了。