你对鲁菜了解多少？

2500年前，起源于山东的儒家学派奠定了中国饮食的审美取向，即注重美味、中性和健康。1600年《齐姚敏书》中总结的“蒸、煮、烤、酿、煎、炸、煮、炸、打蜡、盐、黑豆、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中国烹饪技术的框架。明清时期，大批山东厨师和菜肴进入宫廷，进一步升华了鲁菜的雅、整、和、健等风格特征。经典菜肴，主要有一流的豆腐，葱爆海参，三丝鱼翅，红烧白四宝，糖醋黄河鲤鱼，九转大肠，油炸双脆，原壳烤鲍鱼，油焖大虾，泡椒鱼，油炸鱼片，温炸桂鱼片，油炸鱿鱼卷，糖醋肉(朱穆肉)。黄鱼豆腐汤、山药丝、蜜汁梨丸、砂锅粉蛋、袋装鸡、芙蓉鸡片、芙蓉黄筒、油豆沙、阳关三叠、雨前虾仁、乌云捧月、锅塌黄鱼、奶汤鲫鱼、烤二冬、泰山三美汤、清汤西施舌、螃蟹赛跑。

可见，中国最早的关于烹饪理论的史料，很多都来自山东，在齐鲁大地广为流传，从而奠定了鲁菜的基础。