自学的营养师应该有哪些书？

营养学家学习的专业书籍营养配餐师培训教材目录内容简介第一章常用烹饪食材基础知识第一节蔬菜第二节水产第三节畜禽第四节食品第五节水果第六节调味品第二章食品营养基础知识第一节人体所需能量第二节人身体所需营养素...第三章食品安全知识第四章食物中毒及其预防第五章餐饮成本核算知识第六章相关法律知识第七章职业道德营养配餐师技能【目录】 第一部分营养配餐员中级技能第一章营养配餐员的准备第一节市场调查第二节成本核算第三节卫生监督第四节烹调材料的感官质量检验第二章营养食谱的制定第一节全天和膳食能量摄入的计算和推荐膳食供给量第二节主食和副食的品种和数量的确定第三节食谱的调整和确定第三章营养餐的准备第一节验证 和烹饪材料的检验第二节合理烹饪方法的应用第三节定性测定， 标准化烹饪第四章餐后总结与宣传第一节意见收集与分析第二节食谱保存第三节调查总结第四节介绍与推广第二节营养配餐师的高级技能第五章营养配餐师的准备第一节各国饮食习俗第二节成本核算第三节高级烹饪材料的质量检验与保存第六章营养食谱的制定第一节宴会食谱的设计第二节应用 膳食健康饮食第七章营养餐的准备第一节特色餐的准备第二节普通膳食健康饮食的准备第八章餐后总结与创新第一节总结第二节改进与创新第九章培训与指导第三节营养配餐师技师的技能第十章营养配餐的准备第一节市场调查第二节成本核算第十一章营养食谱的制定第一节高档宴会营养食谱的设计第二节 特殊人群营养食谱设计第三节辅食与保健膳食设计第十二章营养餐的准备第一节食品烹饪过程的质量控制第二节现代营养膳食的误区第十三章培训与指导第一节中高级营养配餐师的培训第二节组织第十四章技术管理第一节技术管理制度的制定第二节知识与技术的更新附录中国营养师培训教材作者:葛和 其他语种:中文版式:16版式ISBN:7-117-07033-1/R 7034装帧:平装版:1出版日期:2005-12-1定价:66元本书内容包括:基础营养学、食物营养与食品卫生学、人群营养学、公共营养学、营养缺乏与营养过剩、营养 读者:营养师目录第一章基础营养第一章人体组成和食物消化吸收第二章能量第三章蛋白质第四章脂类第五章碳水化合物第六章大量元素第七章微量元素第八章维生素第九章水和膳食纤维第二章食物营养与食品卫生第一章植物性食物的营养价值第二章动物性食品的营养价值第三章调味品和其他食品的营养价值第四章食品污染及其预防第五章各种食品的卫生要求第六章食物中毒及其预防第三章人群营养第一章孕妇和乳母的营养与膳食第二章婴儿的营养与科学喂养第三章学龄前儿童的营养与膳食第四章学龄儿童和青少年的营养与膳食第五章老年人和 饮食第六章特殊环境和特殊作业人员的营养与饮食第四章公共* * * 营养学第一章绪论第一章膳食营养素参考摄入量第二章膳食结构与膳食指南第三章营养膳食与食谱编写第四章营养调查与评价第五章营养教育第六章食物与营养的政策法规第五章营养缺乏与营养过剩第一章营养缺乏症概述第二章蛋白质-能量营养不良第三章维生素缺乏症第四章矿物质缺乏第五章营养素过量与中毒第六章疾病营养篇 一住院膳食第二章住院病人营养评价第三章呼吸系统疾病第四章心脑血管疾病第五章泌尿系统疾病第六章消化系统疾病第七章肝胆胰疾病第八章内分泌代谢疾病第九章外科常见病第十章其他疾病的营养第七章XI肠外和肠内营养支持第七章营养强化与保健食品第一章营养强化食品第二章保健食品概述第三章常用功能成分 用于保健食品第四章保健食品的功能原理第五章保健食品的加工与管理第八章食品加工与烹饪第一章食品加工技术第二章烹饪科学