烤蛋糕的时候蛋糕模具可以放在烤盘上吗？

如果一定要用铁制蛋糕模具，最好不要放在烤盘上，这样受热不均匀会影响蛋糕的质量。如果真要这样做，效果会比在烘焙网上差。为了不影响蛋糕的口感，建议楼主直接在烤盘上做蛋糕卷，也很好吃很有趣。你不妨试一试。我相信，如果你和你的朋友们分享这些美味的蛋糕卷，我会很开心的！

蛋糕卷的特点是烤的时间短，烤的彻底，完全不下陷不回缩，非常好吃，颜色嫩，皮薄？

原材料:

a:蛋白质4玉米淀粉10G糖60G

b:蛋黄、4个色拉油、60克水、60克糖。

c:低筋面粉90G(必须用低筋面粉)。

练习:

1，糖加入玉米淀粉混合均匀，分三次加入到打好的蛋白中，蛋白打至干发泡；

2.蛋黄中加入色拉油、水和糖，用电动打蛋器低速搅拌，使其充分乳化；

3.加入第二步中的低筋面粉，用电动打蛋器低速搅拌，使面粉容易混合均匀，无颗粒，无面筋；

4.将打好的蛋白用手动打蛋器充分搅拌，也就是浓缩，加入三分之一到混合好的面糊中，快速充分搅拌均匀；加入剩余的蛋白，搅拌均匀；

烘焙:

1，将搅拌好的蛋白面糊倒入烘焙模具或烤盘中抹平，放入预热到160度的烤箱中；

2.中层的蛋糕卷160度烤25分钟；8寸160度烘焙50分钟；

3、将饼卷从油纸上扯下，然后表面抹上果酱或奶油，趁热用油纸将饼裹紧，稍作定型即可；8寸出炉后，待完全冷却后，应翻转脱模。

祝楼主在探索中有更大的进步！