有哪些常见的食用菌及其功效？
常见食用菌香菇
香菇，又名花菇、猴头菇、香菇、香蕈、香菇，是平菇属香菇的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是中国的特产之一。山珍？被称为。这是一种长在木头上的真菌。味道鲜美，香味浓郁，营养丰富。香菇富含维生素B、铁、钾和维生素原D(日晒后转化为维生素D)，味甘，性平。主治:厌食、气虚、乏力。
香菇被誉为“山珍之王”，是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学专家对香菇都有著名的评价。随着现代医学和营养学的深入研究，香菇的药用价值被不断发掘。香菇中的麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病很有效。香菇多糖(？~ 1，3葡聚糖)能增强细胞免疫力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有40多种六种酶，能纠正人体酶缺乏；香菇中脂肪所含的脂肪酸有利于人体降低血脂。
木耳
黑木耳主要生长在中国和日本。中国大部分是秦岭的黑木耳和黑木耳。其中以四川通江黑木耳为最佳，自古被誉为圣物。它曾被多次赠送给故宫，并在2005年由温家宝总理亲自考察。黑木耳有野生和人工栽培两种。固体种子呈穗状、叶状或杯状，薄而波状，宽3-10 cm，厚约2 mm，以侧生短梗或狭附物固定在基质上。颜色为深褐色，质地柔软呈胶状，薄而有弹性，湿时半透明，干时收缩成类似皮革的脆而硬的角蛋白。味道鲜美，可荤可素，营养丰富。
黑木耳味甘，性平，药用功效多。可益气强身，促进血液循环，防治缺铁性贫血。可以养血养颜，使皮肤红润有光泽，疏通肠胃，对高血压患者也有帮助。
草菇
草菇原产于广东韶关南华寺。它是300年前在中国人工培育的。它是在20世纪30年代由海外华人介绍到世界各国的。它是一种重要的热带和亚热带蘑菇，是世界上第三大栽培食用菌。中国草菇居世界首位，主要分布在华南地区。草菇营养丰富，味道鲜美。每100克鲜蘑菇含维生素207.7mg毫克，糖2.6克，粗蛋白2.68克，脂肪2.24克，灰分0.91克。草菇蛋白含有18种氨基酸，其中40.47-44.47%为必需氨基酸。此外，还含有磷、钾、钙等多种矿物质元素。
草菇，因经常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名，主产于广东、广西、福建、江西和台湾省。肥，肉厚，柄短，滑，好吃，所以有？兰花菇？、?好吃的带脚蘑菇？被称为。
红菇
红菇风味独特，清香爽口。它的味道是任何蘑菇无法比拟的鲜甜可口；它还含有多种必需氨基酸和其他成分。可用于治疗肿瘤，尤其是肺部肿瘤、腰腿酸痛、手脚麻木、筋骨不适、四肢抽搐、补血养阴、凉血解毒、贫血、水肿、营养不良、产妇出血过多等。还具有增强免疫力、抗癌的作用。如果经常食用，可以使人皮肤润泽，精力充沛，延年益寿。
明清时期，中秋节前，当地政府派人护送一批红菇到京都进贡，一举成名。
杏鲍菇
杏鲍菇又称杏鲍菇，是近年来开发栽培成功的一种食用、药用、食疗的珍稀食用菌新品种。市面上有很多杏鲍菇产品，比如百山祖蘑菇配菜？杏鲍菇、杏鲍菇提取物、小包装即食杏鲍菇、小包装独立包装杏鲍菇等。
杏鲍菇营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、镁、铜、锌等矿物质。能提高人体免疫功能，具有抗癌、降血脂、润胃肠、美容的功效。
猴头菇
猴头菇又名猴头菇，因形似猴头菇而得名。香菇、猴头菇、猴头菇是我国传统的名贵菜肴，肉质细嫩，味香可口。是四大名菜(猴头菇、熊掌、燕窝、鱼翅)之一。什么事？山珍猴头，海鲜鱼翅？被称为。
一种齿菌科真菌，表面有毛刺，长约1 ~ 3cm。其子实体圆厚，鲜时白色，干燥后淡黄色至淡褐色，基部窄或稍短梗，上部膨大，直径3.5 ~ 10cm。从远处看很像金丝猴的头，所以叫？猴头菇？又像刺猬，所以有？刺猬木耳？被称为。猴头菇是美味佳肴。它的肉很嫩，醇厚，美味。素肉？被称为。
牛肝菌
牛肝菌是牛肝菌、松茸等真菌的总称，是野生的食用菌。除了少数有毒或味苦的品种外，大多数都可以食用。
牛肝菌主要包括白色、黄色和黑色牛肝菌。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。木耳是世界著名的食用菌，菌体大，肉厚，梗粗，味道香甜可口，营养丰富。云南省各族人民都喜欢采集鲜菌烹饪食用。西欧国家也有广泛食用白牛肝菌的习惯。除了鲜菜，大部分都是切片晒干后加工成各种小包装，用来配汤或酱油膏，也有一部分做成腌制品。从1973年开始，云南省向西欧出口白牛肝菌，极受欢迎，供不应求。
中国西南部竹林中的一种食用菌
竹荪竹荪是寄生在死竹根部的隐生植物。形状像网状的干白蛇皮。它有一顶深绿色的帽子，一个雪白的圆柱形柄和一个粉红色的蛋形团藻。在菌柄的顶端，有一条精致的白色网裙从帽上垂下，称为？雪裙仙子？、?美食之花？、?真菌之花？、?细菌女王？。竹荪营养丰富，香味浓郁，味道鲜美。它已经被列为？曹八珍？一个。
竹荪竹荪分布于世界上许多国家，如日本、印度、斯里兰卡、印度尼西亚、菲律宾、朝鲜、美国、古巴、巴西、英国、法国、苏联、墨西哥、澳大利亚和东非。中国也分布广泛。黑龙江、吉林、河北、陕西、江苏、浙江、安徽、湖南、湖北、江西、福建、四川、云南、贵州、西藏、广东、广西、台湾省等省份均有竹荪的报道，但各地竹荪的品种不完全相同，其中西南省份分布较广，食用品种质量较好。
原产于张家口的食用菌(张家口)面积
口蘑是一种生长在蒙古草原上的白色姬松茸野生菌。一般生长在有羊骨头或羊粪的地方，味道极其鲜美。因为蒙古口蘑的土特产一直通过河北省张家口市出口到内地，张家口是蒙古商品的集散地，所以被称为？口蘑。由于产量小，需求量大，它仍然是中国市场上最贵的蘑菇。
口蘑的主要产地是锡盟的吴栋旗、西乌旗、阿巴嘎旗、呼伦贝尔市、通辽等草原地区。这种蘑菇一般都是运到张家口加工后再销往内地。因为蒙古土特产以前都是通过河北省张家口市出口到内地，张家口是蒙古商品的集散地，所以被称为？口蘑。由于产量小，需求量大，它仍然是中国市场上最贵的蘑菇。1958年郭沫若游张家口时，写了一首赞美口蘑的诗。口蘑之名，天下皆知。不知道为什么叫它。口蘑原产于张家口，口上有许多蘑菇。？诗人给出了口蘑这个名字的由来。
松茸
松茸，学名松茸，又名松茸、合菌、福美双，属于担子菌亚门、口蘑科。它是松栎等树木的外生菌根真菌，具有独特而浓郁的香味。是世界稀有珍贵的天然药用真菌，国家二级濒危物种。松茸生于干旱少养分的林地，一般在秋季生产。通常寄生在赤松、油松、铁杉、铁杉的根部。我国鹿茸主产区有香格里拉鹿茸产区、楚雄鹿茸产区和延边鹿茸产区，其中香格里拉鹿茸产区产量占全国总产量的70%，连续30年蝉联松茸出口冠军。
松茸是一种纯天然的珍稀食用菌，被誉为？细菌之王？。相传1945年8月广岛原子弹袭击后，唯一存活下来的多细胞微生物是松茸，目前全世界都无法人工培养。它生长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《本草》中有记载，为经、史、证之急。研究证明，松茸含有丰富的蛋白质，有18种氨基酸，14种必需微量元素，49种活性营养物质，5种不饱和脂肪酸，核酸衍生物，多肽等稀有元素。此外，它还含有三种珍贵的活性物质，即双链松茸多糖、松茸多肽和世界上唯一的抗癌物质？Tricholomol是世界上最珍贵的天然药用真菌。10秋季8月上旬至6月中旬采集食用松茸。它有一种特殊的香气，尝起来像鲍鱼，而且极其滑嫩爽口。
松茸在日本被视为？神菌？。日本人习惯在秋天吃松茸菜。你相信吗？用形状填充形状？吃它有强精、补肾、健脑、益智、抗癌的作用。
伞菌
羊肚菌又叫羊肚、羊菇、羊肚菇。用于食积气滞，脘腹胀满，痰浊气滞，气喘咳嗽。羊肚菌又名羊肚、羊菇，又名毛竹，是一种珍贵的食用菌和药用菌。羊肚菌发现于1818。其结构与口蘑相似，上部折叠成网状，形似蜂巢和羊肚，故名。羊肚菌在山火后的两到三年内产量极高，所以北美采摘者会根据山火采集羊肚菌。但当火势得到控制后，在同一区域内，其增长会逐年减少。
羊肚菌由怀孕的头状体和不育的柄组成。帽体表面有一层带网状棱纹的种子层，边缘与梗相连。柄为圆柱形，中空，表面光滑或有凹槽。羊肚菌是子囊菌纲中最著名的美味食用菌，其菌盖含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸七种人体必需氨基酸，性味甘凉，无毒，益胃，化痰理气。
茶树菇
茶树菇原是生长在江西广昌高山密林区茶树芽中的一种野生蘑菇。它是一种纯天然、无污染、高蛋白、低脂肪、低糖、保健食疗的保健食用菌。优化改进后的茶树菇盖脆，香味纯正，口感极佳。可烹制成各种美味菜肴，营养价值超过蘑菇等其他食用菌，属于高档食用菌。
茶树菇主要分布在北温带，亚热带也有分布，但热带少见。极寒和极热的气候条件不适合发展。茶树菇可以按照木腐菌的一般方法栽培。
食用菌的功效是1，可以增强体质。
食用菌能增强体质，增强机体抵抗力，消除致病因素，因此对多种疾病有直接或间接的作用。配合各种药物，可加速各种疾病的恢复，减少药物的副作用，减少抗生素等药物的用量。食用菌对身体的这种作用，中医上叫做扶正固本。
2.慢性病
慢性病是一种症状轻微的渐进性疾病。慢性病是由某些组织和器官的退化或病毒感染引起的。慢性病会降低人的工作能力，失去对生活的兴趣。常规药物对慢性病的治疗效果非常有限，只起到抑制症状的作用，而绝大部分疾病本身是在症状消失后靠自身康复能力消除的。
3.食用菌治疗慢性病的机理。
食用菌在治疗慢性病方面有非常好的效果。所有疾病的根源都是细胞病变。食用菌的多糖成分可以修复细胞损伤，提高细胞受体的敏感性，恢复内分泌功能，改善血液微循环，提高机体的自愈能力。
食用菌中所含的三萜类化合物具有镇静、解痉、降低血粘度、改善肝功能的作用。核苷和灵芝生物碱能增强组织的生理功能。食用菌各种成分的有机应用，可以起到调理和促进机体自身恢复的综合作用。
食用菌中含有的多糖等成分是生物反应恢复剂，是扶正固本的保健品。在各种食用菌中，灵芝的作用最为显著和全面。
食用菌治疗慢性病是建立在消除疾病形成机制的基础上，即先治病后治病，所以消除症状的效果较慢。这和西医治病是很不一样的。西医大多先治病，所以见效快。食用菌疗程长，但效果稳定，对人体没有副作用，对整体健康也有好处，可以放心服用。
人体是由细胞组成的，细胞由细胞膜、细胞质和细胞核组成，疾病的根源是细胞的病变。细胞突变，人体免疫力下降，人就容易生病，久而久之，人就会患上慢性病或不治之症。
细胞疾病除了遗传等先天因素外，还有细胞自身抗病能力下降引起的，如细胞膜防御能力不足，导致细胞体免疫力下降；细胞膜的免疫和防御功能显然与构成细胞膜的多糖有关。食用菌的真菌多糖可以使细胞膜的多糖保持完整或得到修复，相当于给细胞戴上了一顶金头盔或增加了一层保护层，有效地保护细胞膜、细胞质、细胞核等整个细胞体，从而保证细胞的活力和正常生理功能，促进人体组织、器官和系统的正常生理功能，实现人体健康。
食用菌有益于儿童健康。食用菌还富含维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2、维生素B2、铁、镁、钙、磷等多种矿物质元素。这些物质对儿童的生长发育至关重要，对维持儿童发育和预防疾病也有特殊作用。
比如维生素A可以保护视力；维生素D是促进钙形成骨骼的必要物质，可以预防佝偻病。维生素C可以预防儿童得坏血病，每100克草菇中维生素C的含量高达210mg。
据报道。一种以金针菇为主要原料制成的益智饮料，具有提高儿童智商的功效，因为食用菌中的双链DNA和B族维生素可以增强儿童的神经系统功能，提高记忆力。因为食用菌含有丰富的铁、磷和B族维生素，所以孩子经常吃食用菌对智力发育是非常有益的。
筛选后的黑木耳含铁量高达184.6mg/100g，对儿童常见缺铁性贫血的辅助治疗和预防特别有效。食用菌中所含的丰富矿物质，还能中和肉类食物的酸性，改善血液的酸碱度，使人精力充沛。
食用菌中的干扰素诱导剂是一种低分子量糖蛋白，可嵌入肝炎、带状疱疹、流感等病毒颗粒中，抑制其增殖。腺嘌呤有抗感冒、抗结核的作用。
此外，食用菌所含的30多种酶具有特殊的开胃香味，并能参与碳水化合物代谢，有助于提高儿童的食欲，保持良好的身材。