吃鱼有什么好处？

用什么方法吸收DHA？这个问题不难回答。每天准备鱼餐就好了。为了给身体补充DHA，你应该多吃鱼。有人说:“喜欢吃就要想吃就吃……”。那么我建议你在每天想吃的菜里加一条鱼，这样可以提高你的智商，为你的聪明灵活打下充足的物质基础。从今天开始，每天吃鱼。

吃鱼会让你头脑清醒。

多吃鱼能让大脑变聪明的假设已经被日本和世界其他国家的实验研究证实。提高智商是人类的一个重要课题。人们在这一点上自然会关心这个问题。DHA对人类的进化和大脑的发育是不可或缺的。问题是如何正确的吸收DHA。DHA的作用机制是什么，为什么DHA能提高智商？这个问题大家一定都想知道。

如果我们不知道鱼为什么含有DHA，不知道DHA是通过什么机制强化大脑的功能，我们自然无法掌握正确的摄入DHA的方法。为了自己的健康，也为了子孙后代，了解一下关于DHA的知识也是很有必要的。

吃鱼可以让人变聪明。吃鱼真的能让人变聪明。英国大脑营养化学研究所的克罗夫特教授在《原动力》一书中发表了“吃鱼能使人变聪明”的假说。这个假说的主要思想是DHA对大脑的发育是不可或缺的。这个观点已经被多年前的科学实验所证实。

更令人惊讶的是，克罗夫特教授指出:“经常吃鱼的日本儿童的智商高于主要吃肉的欧美儿童，这也可以说是大多数科学家的主要研究动机。”鱼类中富含DHA，很多国家自古以来就把鱼称为智能食品。中国民间还说吃鱼可以健脑。也就是说，虽然过去没有科学证明，但鱼的营养价值是全世界都在称赞的。克罗夫特教授用科学实验验证了这一点。

DHA到底是什么？对大脑如此重要的DHA是什么？如果我们不迅速解决这个问题，我们就无法继续下去。而且，还有很多人说，没理由死。如果不解释科学道理，不解释为什么DHA对大脑和身体有好处，是无法让人信服的。下面简单解释一下DHA。

DHA的英文原名是Docose Hexaenoie Acid，由它的三个前缀D.H.A缩写而成，DHA还有其他缩写，如C22: 6、N-3或22: 6(二十二碳六烯酸)。这些缩写太复杂了，但是可以代表DHA的化学结构。更多一点的细节如下:

DHA有22个碳原子(C)和2个氧原子(O)，周围有很多氢原子(H)。这些原子的组成如下:22个碳原子并排排列，每个碳原子有四只手，两个氧原子各有两只手，氢原子以球形附着在这些伸出的手上。这种组合稍加改变，就可以形成完全不同的物质，即与DHA相似、同属一个家族的α-亚麻酸和EPA(二十碳五烯酸)。这两种物质与DHA的碳原子数和氢原子数只是略有不同。

这种组合也可以改变形成其他不饱和脂肪酸，如亚油酸和花生四烯酸，它们是亚麻酸和EPA的另一个亲戚家族。也可以看作是两个互相仇视的亲人。亚麻酸和花生四烯酸被称为N-6高度不饱和脂肪酸。(N-3和N-6在化学结构上有点不同，在第三个碳原子上连接一个双键就是N-3；连接第六个碳原子的双键是n-6。因为这两家互相仇视，所以互不交流。也就是说，DHA不能转化为亚油酸，也不能转化为DHA。亚油酸不能转化为DHA。这样就对DHA及其近缘种的结构有了一个大致的了解。那么，什么食物含有DHA呢？鱼油中富含DHA。可以说自然界中的DHA大部分都在鱼油中。

既然DHA和亚麻酸、EPA有关，那么它们的功能是相同的，还是不同的？这是一个很简单的问题，但目前还不清楚。然而，据了解，它们在人体中的作用是非常不同的。

DHA的效果已经被实验证实。

如前所述，DHA的另一个缩写是{n-3}，{n-3}的全称是n-3高度不饱和脂肪酸或n-3多价不饱和脂肪酸，但脂肪酸的功能是:

▲降低血液中的胆固醇水平，预防动脉硬化引起的心血管疾病；

▲使血液不易凝固；

▲减少炎症；

▲防止癌症扩散(正在研究中)。

这是一些引人注目的效果。此外，还有一些震撼世界的效果。如上所述，DHA可以改善大脑的功能，增强记忆力，防止大脑老化。

在N-3家族中，除了DHA之外，还有亚麻酸和EPA，这些都是大脑中没有的，也就是说大脑功能与亚麻酸和EPA关系不大，让大脑变聪明的主要原因是DHA在起作用。

哪种鱼含DHA多？

我们已经从克罗夫特教授发表的论文和前面介绍的实验结果中了解到了DHA的好处。那么，哪些鱼含有DHA呢？

含DHA的鱼和不含DHA的鱼，以100g鱼肉中DHA含量是否超过1g来区分。如果100g中的DHA含量大于1g，这种鱼就叫DHA鱼。

▲DHA鱼= 100g超过1g的鱼有金枪鱼(脂肪部分)、红红薯、鲭鱼、秋刀鱼、鳗鱼、沙丁鱼、鱼卵。

DHA含量在1g以下、数百毫克以上的鱼类有虹鳟鱼、鲱鱼、蛙鱼、竹鲤、壁鱼、日本叉鱼、星鳗、罗望子鱼、鲫鱼、带鱼、乌鱼、箭鱼、金眼鲷鱼等。鱼、鲣鱼等。

▲含有少量DHA的鱼，包括:plus？鱼、鲤鱼、牡蛎、鲈鱼、比目鱼、比目鱼、鳞鳗、蝠鲼、香鱼、鳙鱼、章鱼、墨鱼等。

注意:大豆、黄豆、乳脂、蔬菜、水果、藻类等食物不含DHA。

DHA主要集中在鱼油中。

有人认为，既然DHA鱼含有较多的DHA，那么买鱼就要注意了。其实没那么简单。上述全鱼所含的DHA量主要集中在鱼油中。如果我们不特别注意吃鱼油，就不能把鱼所含的DHA全部吃下去。

而且，我们每天吃的食物，当然不可能全是鱼。我们应该同时吃蔬菜和肉。当然，肉类和蔬菜中的脂肪也是一起吃的。其他种类的脂肪酸必然会影响DHA的吸收和作用。这样，了解鱼油中含有多少DHA就很重要了。

▲鱼油中DHA含量高的鱼:

蛙鱼，虹鳟鱼，鳙鱼，鲣鱼，罗望子，？鱼、肥眼鲱鱼、鲫鱼、金枪鱼(红肉部分)、墨鱼等。

不可或缺的物质。

从吃鱼到吸收DHA的过程

DHA对大脑功能如此重要，吃鱼可以给身体补充DHA。DHA进入体内后在大脑中分布在哪里？为了解决这个问题，进行了以下实验。

{实验}

和布朗一起？给大鼠喂食油性食物(不含亚麻酸和DHA)，三个月后，喂食含85% DHA的饲料六天。

{结果}

吃三个月布朗？喂食油腻食物的老鼠大脑中的DHA含量相当少。但在喂食DHA六天后，发现DHA进入了小鼠脑细胞、线粒体和微粒体的过程。这是怎么回事？原来，需要DHA的地方，比如脑细胞突起的地方，DHA就立刻得到补充；DHA绝不会在不需要的地方游荡。该实验显示了短期摄入高沈度DHA后脑细胞的变化。以下实验是为了了解长期摄入DHA后，DHA在大脑中的分布情况。

{实验}

大鼠每天喂少量含沙丁鱼油(含大量DHA)的食物，持续三个月。

{结果}

结果发现，小鼠脑细胞中含有大量的DHA。也就是说，通过两个实验表明，无论是长期喂食少量含DHA的食物，还是短期喂食大量含DHA的食物，小鼠体内的DHA含量都有所增加，DHA进入了脑细胞的细胞膜、细胞内的小器官和可以大量传递信息的突起。

这也说明，任何吃鱼的方式都可以补充DHA，提高大脑中DHA的水平，从而强化大脑功能，增强记忆力，提高判断力，缓解供水不足的情况。它仍然有效。在上述实验中，还测定了脱氢乳酸的活性。脱氢乳酸*大量存在于脑细胞中，在与记忆有关的大脑海马区尤为活跃。乳酸脱氢也是一种与大脑供能密切相关的糖代谢。发现喂食沙丁胺醇的小鼠脑中乳酸脱氢活性相当高。这也解释了为什么吃了丁油(含有大量DHA)饲料的老鼠会变成“机械老鼠”，在迷宫里迅速找到出口，喝水。

吃鱼还可以预防成人病、老年痴呆症等高不饱和度，脂肪酸可以预防炎症，可以说是目前最前沿的科研课题之一。以下是日本制药领域最前沿的专业知识，可能不太好理解。请慢慢读。哮喘性气管炎的病因是由前列腺素之一——气白三烯引起的，气白三烯可被DHA等n——3系高度不饱和脂肪酸抑制。即炎症的表现之一，白细胞的作用被抑制，这一点已经被实验证实。

如前所述，实验中发现，鱼类中的两种高度不饱和脂肪酸DHA和EPA中，DHA的含量比EPA多，所以DHA对炎症的抑制作用更大。

事实上，上面提到的所有实验都是在老鼠身上进行的。有些人可能会想，通过老鼠得到的研究成果可以应用到人身上吗？要回答这个问题，介绍一个临床案例。

给慢性喘息性气管炎患者服用DHA EPA。服用EPA后，患者血液中的花生四烯酸(引起炎症的前列腺素前体)浓度明显下降，花生四烯酸含量降低，使前列腺素E2合成减少，白细胞功能受到抑制。换句话说，它对喘息性支气管炎的炎症有治疗作用。给类风湿性关节炎患者服用EPA，发现服用后关节炎症减轻。

DHA和EPA可以控制炎症的想法还处于研究阶段，但从目前的实验结果来看，DHA和EPA等N-3系列高度不饱和脂肪酸具有抑制炎症的作用是很明显的。

炎症能控制到什么程度，还有待以后的研究讨论。在研究工作结束之前，只要你相信DHA的效果，经常吃鱼一定是好的。如果有人患有令人讨厌的喘息性支气管炎和类风湿性关节炎，告诉他DHA，并劝他经常吃鱼。