醋的作用和功效是什么？

醋能刺激食欲，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，促进食欲。

2.抑菌杀菌。

醋的主要成分是醋酸，具有很好的抗菌杀菌作用。细菌在酸性环境中不易存活，常见的致病菌如甲型链球菌、流感病毒等在酸性环境中可被抑制或杀灭，因此醋对呼吸道疾病有一定的预防和治疗作用。所以凉拌加醋有助于抑菌杀菌。

3.降低血压和血脂。

有研究资料发现，每天喝一汤匙醋，可以刺激人体血管细胞分泌一氧化氮，使血管扩张，保证血流通畅，从而降低血压。

4.控制血糖。

不断的嫉妒可以减缓血糖的上升，特别是对糖尿病患者降低餐后血糖。吃米饭、面食等碳水化合物为主的食物时，可以在菜肴中加入适量的醋。

5.促进钙的吸收。

煮骨头汤或炖鱼时，不妨加点醋，可以帮助骨头中的钙溶出，增加钙的摄入。

人民网-醋的六大保健功能四种人吃醋有禁忌。