甲鱼汤的做法是一个完整的收集做汤的秘诀

甲鱼汤做法完成。甲鱼汤的做法

西洋参甲鱼汤材料:一只活甲鱼(约500g)清水1500ml西洋参切片25g红枣8颗生姜3大块黄酒1茶匙(5ml)盐1/2茶匙(3g)做法:1)将甲鱼去头及内脏，切成四块，洗净备用。

2)汤锅内倒入水，大火烧开后倒入黄酒，将龟块和龟壳一起放入沸水中2分钟后取出，将龟壳内侧透明的硬皮撕掉。3)西洋参和红枣用清水洗净备用。

4)将1500ml清水放入砂锅中。大火烧开后，放入甲鱼，煮2分钟。如有浮沫，撇去浮沫，再加入西洋参、红枣、姜片，盖上盖子，小火煮2小时。5)食用前加盐调味。

甲鱼汤的做法

甲鱼汤的做法！！！甲鱼买回来后，让工作人员帮忙把血剪掉(就是在脖子上划一刀就放血)。

2.带回家后，用冷水冲洗全身(背部、腹部、四肢可以用手洗，头部不要用手洗，要用水洗。因为乌龟破肚皮不会死，小心被咬。

洗甲鱼时煮点开水备用(保证甲鱼全身都泡在开水里)。3.将洗净的甲鱼放入盆中，将开水浇在甲鱼上。如果怕烫，可以用筷子帮助翻身，让它全身各个部位都被烫伤，让它全身各个部位的表皮都被顺利抹去，也就是一层又软又薄的皮。

4.确保所有表皮都已经擦拭干净(包括四爪上的指甲都要去掉)，然后就可以开膛破肚(可以用剪刀从脖子到尾巴剪开)，取出内脏(不可食用的丢弃，留下肝、心等可食用的，冲洗干净，好好保存)。龟的肺这个时候很难取，但是可以在后期的程序中取。

这时候准备一些开水，在锅里用。5.将洗净的龟壳(指无内脏)放入准备好的开水中，放在炉子上烧开。

煮开就好了(不要烧太多)。接下来，你可以肢解乌龟。

6.肢解时，如果水热，可以少用冷水(不要太多)或者多待一会儿。这时候可以先把背上的甲板剥掉，同时沿着甲板边缘把“裙子”剥掉；然后去掉腹部的白色甲板；最后，根据它的四条腿和尾巴，可以把它分成五个部分。

这时候你可以看到前面两条腿的连接处有一个紫黑色的，软软的东西，感觉像没有肌肉。这是肺(取下)。尾巴可以分成四部分，不用单独分。

7.(本程序可与上述程序结合使用。)洗好每一个分割的副本。头和嘴上的硬喙可以用剪刀去除(去除)；四条腿的肌肉中间有一块块光滑、嫩黄色的油，要小心剥开，不然会有腥味。

8.接下来就可以做汤了。葱、姜、甲鱼同时放入锅中，预先泡好的黑木耳也可以放下。

汤汁沸腾时关小火继续烧(此时可将预存洗净的内脏放入汤汁中煮)。时间取决于乌龟的大小。

一斤甲鱼大概两个小时。在野外可能需要更长的时间。

汤快好的时候放酒，出锅前放盐。接下来把我们今天的实践经验记录如下:1。目前这个季节买甲鱼，最好选择一斤左右的雄性甲鱼。

2.关于煮酒的时间，奶奶和我做的事情不一样。我们在汤第一次煮的时候，也就是汤第一次达到沸点的时候，加入料酒。通过对比，证明此时加入料酒，汤汁更加鲜美无腥味，甲鱼口感更加鲜嫩爽口。3.我们放盐比奶奶放的早一点，但是一定要用小火煮很久。

4.做菜前加一点鸡精或蘑菇精改善口感，但不要太多。5.煨汤的时间不是越长越好。

像今天这样，一斤左右的公龟用文火煮一个多小时就够了。所有有兴趣又贪心的博主不妨试试上面的方法，因为这个方法相当准确，几乎标准化，所以可以保证实际操作结果不会太偏。

但是，最后还是要郑重提醒:1。谨防“甲鱼剖腹不会死”，尤其是它的嘴，不要突然被咬！2.在此操作过程中，需要反复处理开水，以防烫伤！。

甲鱼汤怎么做？买了一只乌龟，想做汤，没做成。不知道食材怎么做。

甲鱼做法收藏1，红烧甲鱼原料750克。

嫩鸡腿50克，猪蹄筋25克，黄面糊25克。洋葱15g，姜片10g，花椒5g，八角5g，熟猪油100g，酱油10g。

绍兴酒15g，清汤100g。制法:将活甲鱼宰杀洗净，放入沸水中焯一下，刮掉黑皮，剪去爪尖，洗净，放入沸水锅中焯一会儿，待盖子可以揭开时取出，放入冷水盆中，将盖子和裙边一起撕掉，去肠留肝胆，然后将头、颈、四肢拆开，将鸡腿肉和猪的腥肉切成2.5厘米见方，一起放入盆中，有鳞。

炒锅加入熟猪油，加热至五成热(约110℃)，放入葱、姜，放入黄面糊炒透，放入花椒、八角、鸡肉、猪肉，放入酱油。邵酒清汤，烧开后取中火10分钟，撇去浮沫，倒入砂锅，再放入甲鱼及其头、颈、肢，放入定型。

加入甲鱼肝、胆囊，盖上砂锅，放在小火上烧至酥烂，捞出葱、姜、花椒、八角。特色汤汁鲜美醇厚，肉质细嫩，营养丰富。

2、滋阴补肾甲鱼滋肾汤食材:甲鱼1(300g以上)、枸杞10g、地黄15g。做法:甲鱼宰杀后，去头、爪、内脏、甲壳，洗净，切成小方块，放入铝锅内，然后加入洗净的枸杞、熟地黄，加水适量，用武火煮沸，再用文火炖至甲鱼肉熟透。

可以常吃。功能:滋阴补肾。

食谱中的甲鱼肉能滋阴凉血；枸杞滋补肝肾，益眼；地黄滋阴补血。头痛属于肾阴虚，所以人要吃这个方子。

3.红烧甲鱼孕妇营养汤【原料】甲鱼500g，火腿25g，香菇10g【调料】，姜片、葱片、料酒15g，蒜片25g，白粉25g，酱油、猪油1.5g味精1g精盐。当它的头伸出来的时候，迅速用左手捏住龟的脖子，完全拔出来，右手拿刀，从脖子根部切开放血，然后去头洗净，放入开水中稍微烫一下，取出来用刀刮掉全身的糙皮和裙子上的黑膜，再用清水洗净， 放回开水锅中煮至裙边能切断甲壳，然后去除内脏、气管、咽喉、爪钉，切成3cm见方大小的小块。 2.香菇洗净，火腿蒸熟，切成薄片。

3.锅中加入清水，烧开，将切好的甲鱼放入沸水中，洗净后放入大碗中，加入料酒、精盐、猪油，拌匀，放上火腿、香菇、蒜、葱、姜片，放入蒸锅蒸30分钟左右。4.炒锅放花生油，加热到七分钟时，放入洋葱翻炒。先将蒸好的甲鱼放入炒锅，加入酱油和鸡汤炖10分钟，再加入白粉勾芡，出锅时加少许香油，装盘即可。

【营养】含蛋白质94克，脂肪90克，碳水化合物30克，钙113毫克，磷508毫克，铁15毫克，维生素b 13.18毫克，维生素b22毫克，烟酸18.5毫克【功能】本品滋阴补血，补肾，补五脏，健脾开胃，活血复元

同时可用于治疗气血不足、* *不足、头晕、气短、盗汗、贫血等，还具有增乳作用。让母乳充足。

4.清蒸甲鱼清蒸甲鱼750g，鸡翅30g，清汤500g，精盐5g，味精2g，胡椒粉1g，葱姜各15g。制作过程中，甲鱼洗净，与鸡翅一起放入碗中，用嘉庆糖、精盐、味精、花椒、葱、姜蒸熟；蒸好后挑出葱、姜、鸡翅，然后吃。

特色四川传统名菜。以甲鱼为原料，砂锅蒸。

甲鱼是一种肉质鲜美、营养丰富的滋补佳品，具有很高的食疗养生价值。5、山药桂圆炖甲鱼山药桂圆炖甲鱼【原料】山药切片40克，龙眼肉20克，甲鱼500克。

【做法】甲鱼先宰杀，洗净去内脏，甲鱼肉加适量清水，与山药片、龙眼肉同炖至熟。【用法】吃饭时，吃肉喝汤。

【功能】滋阴潜阳，散结消肿，补阴虚，清血热。适用于肝硬化、慢性肝炎、肝脾肿大患者。

【点评】历代医家对甲鱼的食疗价值推崇备至，因为它具有滋补袁茵、解毒退烧的作用，是滋补肝肾的佳品。现代研究证实，甲鱼能抑制结缔组织增生，软化肿大的肝脾。

6.八珍蒸甲鱼食材:1只活甲鱼(重750克)、15克海参、15克扇贝、15克莲子、15克糯米泡水、15克瘦猪肉、黄饼。调料:精盐40g，湿淀粉25g，绍兴酒15g，姜丝15g，姜片15g，葱10g，花椒20个，清汤1000g。

做法:(1)将活甲鱼背部朝下，腹部朝上放在木箱上。当它伸出头准备翻身时，迅速割下头，提起血，放入沸水锅中放入冷水中，刮掉黑皮(不要弄破裙子)，揭开盖子，取出内脏，剁掉尖爪，清水冲洗干净，放入大碗中。(2)将海参、猪肉、饼、冬笋、香菇切成0.6厘米见方的丁，与干贝、莲子、糯米一起放入甲鱼胸前，再倒入精盐、清酒、甲鱼胆混合的汁液，在八宝馅的上、中、下三层放上姜丝，盖上甲鱼，将鸡、猪肘子肉放在甲鱼上。

(3)将甲鱼碗放入蒸锅蒸3-4小时后取出，取鸡精、猪肘、葱、姜。将甲鱼的汤用武火煮沸，用湿淀粉勾芡，即可食用。

特点:体完整，肉质脆嫩醇厚，八宝馅色味和谐，酱料洁白有光泽。

甲鱼汤怎么做？

【食材/调料】甲鱼750g、瘦肉150g、南杏20g、北杏25g、圆肉10g、山药角25g、汤4杯、凉开水8杯、白酒1汤匙、姜片、葱片、生鸡油适量。

【制作过程】①将水鱼宰杀，刮去外皮，去黄油，洗净，切块(去背骨)，沸水中焯30分钟，取出洗净。将猪肉切块，用开水焯一下。

(2)油锅烧热，放入姜片、葱条、甲鱼，翻炒，加入1/2汤匙白酒，加入2杯开水，稍沸后倒入漏壳中，滤去水分，捞出葱、姜。③杏仁用开水浸泡，去掉红色。

将圆肉和山药角略洗净待用。(4)取1带盖炖品，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、山药角、生鸡油放入炖品中，加入开水、盐、酒6杯，加盖焖1小时30分钟，去鸡油渣，再加入汤汁、味精焖30分钟。

用甲鱼做汤的做法

甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，山药角25克，汤4杯，凉开水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油适量。

[生产过程]

①将水鱼宰杀，刮去外皮，去黄油，洗净，切块(去背骨)，放入沸水中煮30分钟，取出洗净。将猪肉切块，用开水焯一下。

(2)油锅烧热，放入姜片、葱条、甲鱼，翻炒，加入1/2汤匙白酒，加入2杯开水，稍沸后倒入漏壳中，滤去水分，捞出葱、姜。

③杏仁用开水浸泡，去掉红色。将圆肉和山药角略洗净待用。

(4)取1带盖炖品，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、山药角、生鸡油放入炖品中，加入开水、盐、酒6杯，加盖焖1小时30分钟，去鸡油渣，再加入汤汁、味精焖30分钟。

甲鱼汤做法下吃什么补药最好？

甲鱼汤的做法

材料

乌龟1

适量的脂肪

5片生姜

葱适量

6粒大蒜籽

菜籽油1勺

料酒1勺

适量的盐

适量的糖

准备配料

用冷水煮甲鱼。

捞出以备后用

烧热锅，放油和油脂，炒油。

放入葱、姜、蒜翻炒出香味。

倒入甲鱼翻炒至肉呈灰色。

倒入料酒翻炒均匀。关掉暖气。

在砂锅里装满足够的开水。

大火烧开，小火煨约1小时。

烹饪前用糖和盐调味。

端上来，很好吃！

甲鱼汤最滋补的方法

甲鱼汤的基本做法是从湖里取1只活龟(约1斤)。取半只生鸡肉(约200克)加少许葱、姜、蒜切片作为配料。准备清汤50克，料酒10克，精盐3克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角2块作为调料。将活甲鱼的头剁碎，控血，洗净，放入沸水中捞出，刮掉黑皮，再放入沸水中煮5分钟左右，捞出，揭开硬盖，取出五脏，剁掉爪尖，甲鱼和鸡肉剁成丁，放入沸水中焯一下。刮掉硬皮上的污垢和薄皮。勺中加入花生油，大火烧热，放入葱、姜、蒜片、八角炒锅，煮清汤、料酒，放入甲鱼、鸡块，煮沸去沫，改用中火45分钟左右，待甲鱼、鸡块熟，汤呈乳白色时，移至大火，放入精盐、味精、鸡块。？风味特征:汤色白黄，风味异常。

如果你不喜欢鸡肉，就把它扔掉！