糖醋蒜头腌制久了，会产生有害物质吗？

问题描述:

此外，大蒜中含有的大蒜素可以杀灭大肠杆菌。生的和糖醋的哪个好？

分析:

糖蒜本身具有杀菌能力和抗氧化能力，所以长期腌制不会产生有害物质。

不能只说哪种蒜好。生蒜是辛辣辛辣的食物，吃多了容易上火。而糖蒜浸泡在白醋和白糖中，不仅降低了大蒜的辣味，还缓解了其辛辣性。所以，即使是阴虚火旺的人也可以吃一些。尤其是吃脂肪较多的肉类时，吃糖和大蒜不仅能去油腻，还能促进人体的消化吸收。当然，生蒜腌制后会损失一些对人体有益的微量元素和药用功效。