酱香型白酒的作用是什么？

古代酱香酒含有SOD和金属硫蛋白。其中，SOD是氧自由基的特异性清除剂，主要作用是清除体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老作用明显。？

芬芳酱香型酒挥发性物质少，酸度高，是其他酒的3至5倍，主要由醋酸和乳酸组成。中医理论认为，酸主脾胃，护肝，软化血管。西医也认为吃酸有益健康。？酱香型白酒

酱香型白酒酱香型白酒，又称毛香酒，以茅台、习酒、国台酒、贵酒、王义台酒等数十种国内外名酒为代表，属于大曲白酒。其酱香突出，优雅细致，醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽淡黄。

以酱香为主，微焦(但不能突出)，细腻、复杂、柔顺，无突出的浓香，酯香柔和优雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中留香，空杯留香(茅台酒有“隔日扣杯”之说)，比香强，苦味适中，酒精度低。酱香型白酒的标准评价是:无色(或微黄)透明，无悬浮物和沉淀，酱香突出，淡雅细腻，空杯清香淡雅持久，入口柔和醇厚，回味悠长，风格尚可。

酿造工艺？酱香型白酒的酿造工艺？

母酒糟大曲→粉碎→曲粉→高粱(糟醅)→粉碎→配料→蒸酒→摊凉→加曲→酒末原酒→贮存→勾兑→复贮→搅拌→堆积→入窖→发酵→糟醅→高粱粉(粗砂)。

酱香型白酒国家标准(GB/T 26760-2011)由国家标准委正式发布，2011、12、1起正式实施，为行业推荐性标准。这是我国首个酱香型白酒国家标准。

酱香型白酒国家标准中明确规定，酱香型白酒不得含有食用酒精和非酒类发酵产生的呈香、呈味、呈色物质，而应以高粱、小麦和水为原料，采用传统固态发酵制成，并对检验规则、标志、包装、运输、贮存等都有详细规定。