什么野菜对健康最好？

小时候经常听爷爷奶奶讲他们的艰苦生活。那时，他们经常吃不饱，穿不暖。他们一年中最渴望的是春天的到来，因为春天有更多的野菜可以吃，可以帮助填饱肚子，减少饥饿。吃野菜是最幸福的事。

所以，每年春天，我家的餐桌上总会有各种各样的野菜。对于爷爷奶奶来说，与其说是吃野菜，不如说是回忆起那段惨痛的经历，回忆起过去那些艰苦的岁月，对这些野菜充满了怀念，尤其是以下三种野菜，每年都少不了。

春天吃野菜，三种蒿缺一不可，好吃又营养，不知道怎么吃，错过明年！

1，藜蒿

藜蒿是农村常见的野菜，又名藜蒿、芦蒿、芦蒿、艾蒿。也是我们家乡最喜欢的野菜之一。不仅营养丰富，还具有一定的保健作用。

藜蒿。春季收获的幼根苗可以油炸或冷拌。味道鲜美，富含多种营养成分，特别是胡萝卜素和维生素C，有助于增强人体免疫功能，提高身体素质，从而达到防病治病、润肤美容的功效。

2.茵陈蒿

茵陈蒿，在我们家乡被称为婆婆蒿，是农村路边常见的杂草，也是我们常吃的野菜。自古以来民间就有三月茵陈，四月茵陈的说法，而现在正好是春天和四月，正是采摘茵陈的季节。不吃就老了。

茵陈蒿的嫩茎、嫩叶、嫩苗可油炸或拌入面粉制成绿球、艾草饼等。有一种艾草，清香扑鼻，时间长了味道也很甜。是一种非常美味的野菜，营养丰富，具有保健作用，具有清热利湿、利胆退黄的功效。

3.藜蒿

野菊花也就是我们常说的“革命菜”。革命战争年代，红军用它充饥，所以取名“革命菜”。革命后，农民的生活还是很苦的，所以野菊花一直是贫苦农民生存的“救命菜”。直到现在，即使生活条件好了，野菊花依然是我们餐桌上的美味。

菊花嫩茎、嫩叶、嫩苗可当野菜吃，可炒、可凉拌、可做汤、可做馅等。味道鲜美，香甜可口，营养丰富，如蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素C、维生素B、烟酸等。具有健脾和胃、滋阴行气的功效。

藜蒿、茵陈蒿、藜蒿，都是菊科草本植物，是农村非常常见的野菜，也是家乡人最爱吃的食物。每年春天，它都是我们餐桌上必吃的美味，也是爷爷奶奶回忆过去艰难时光的一种方式。