天冷了可以喝酸奶吗？

他说天气变冷了，虽然他很喜欢喝酸奶，但是他担心酸奶会伤胃。下面小编就教大家在寒冷的天气喝酸奶的正确方法？

酸奶可以直接高温加热吗？不要！

酸奶中最值钱的是乳酸菌，不耐高温。如果直接加热，当温度超过60℃时，大量活性乳酸菌被杀死，其营养价值和保健功能降低，甚至口感变差。

小贴士:酸奶可以“温热”喝

酸奶可以加热！酸奶的制作是将牛奶灭菌后立即冷却至45℃左右进行接种。接种后温度保持在465438±0℃~ 42℃，培养时间为2.5 ~ 4.0小时。当它达到凝固状态时，发酵就终止了。

发酵后的凝固型酸奶立即移入0℃ ~ 4℃的冷库，快速抑制乳酸菌的生长，避免连续发酵导致酸度增加。所以酸奶可以用温水加热到45℃，不会造成益生菌的死亡。

但酸奶不能加热过高，适宜的温度饮用即可。过高的温度会杀死酸奶中最有营养的乳酸菌。

边肖提醒:酸奶越新鲜，营养越好。

酸奶在4℃以下的环境中可保存约14天。在4℃的冰箱中，酸奶中的乳酸菌数量会慢慢减少，14天后活菌数量会减少到十分之一左右。所以尽量选择新鲜酸奶。

需要提醒的是，酸奶在常温下的存放时间要尽量缩短，从冰箱里拿出来的酸奶要在2小时内吃完。

因为在较高的温度下储存，乳酸菌的死亡速度会大大加快，酸奶的保健作用也会大打折扣。同时，由于乳酸菌在高温下产酸过多，酸奶的味道也会变得过于酸。酸奶还是安全的，可以食用，但是如果产生了酒精味和霉味的酸奶，就被有害细菌污染了，一定不能吃。

注意事项:

1.酸奶可以加热，但不能加热太久。温度过高，益生菌会死亡，蛋白质会变性，影响酸奶的营养价值。

2.酸奶加热不适合用微波炉，微波炉是利用电磁效应的，电磁波对益生菌有一定的杀灭作用；

3.酸奶最好的加热方式是用温水浸泡。只要泡在45℃左右的温水里就可以退烧了。还需要注意加热时间。如果时间过长，酸奶会继续发酵，导致酸奶发酸，影响食用。