摄入生物酶对人体有什么好处？

酶是一种生物催化剂，支配着新陈代谢、营养和能量转换等许多催化过程，与生命过程密切相关的反应大多是酶催化反应。

酶的这些性质使细胞内复杂的物质代谢过程有序进行，使物质代谢适应正常的生理功能。如果一种酶由于基因缺陷而有缺陷，或者由于其他原因而活性减弱，就会导致该酶催化的反应异常，物质代谢紊乱，甚至发生疾病，所以酶与药物的关系非常密切。

酵素消化吸收人体所吃的食物，维持内脏器官的所有功能，包括细胞修复、消炎、排毒、新陈代谢、提高免疫力、产生能量、促进血液循环等。比如米饭在口中咀嚼时，咀嚼时间越长，甜味越明显，因为米饭中的淀粉在口腔分泌的唾液淀粉酶的作用下水解成麦芽糖。

因此，吃饭时多咀嚼，可以使食物和唾液充分混合，有利于消化。此外，人体内还有胃蛋白酶、胰蛋白酶等多种水解酶。人体从食物中摄取的蛋白质，必须在胃蛋白酶等酶的作用下，水解成氨基酸，然后选择人体所需的20多种氨基酸，按照一定的顺序，重新组合成人体所需的各种蛋白质。

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生物酶作用机理

酶蛋白与其他蛋白质的区别在于所有的酶都有活性中心。酶可以分为四种结构:第一种结构是氨基酸的排列顺序；二级结构是肽链的平面空间构象；三级结构是肽链的三维构象；四级结构是肽链通过非* *价键相互结合形成一个完整的蛋白质分子。

真正起决定作用的是酶的一级结构，它的变化会改变酶的性质(失活或变性)。酶的作用机制被Koshland的“诱导契合”理论所认可，主要包括:当底物与酶的活性位点结合时，酶的构象发生变化。催化基团的正确取向对催化是必要的。

底物诱导酶蛋白的构象变化，导致催化基团的正确定位和底物与酶的活性位点结合，重金属离子会与活性位点结合使酶失活。

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