哪些水果或蔬菜对人体有益？有什么好处？有什么可以补充的？

对你有益的水果和蔬菜有哪些？

1.富含维生素A原的蔬菜和水果:蔬菜和水果中很少含有维生素A，但含有胡萝卜素，在体内代谢会转化为维生素A，所以这些水果和蔬菜据说富含维生素A原，如胡萝卜、菠菜、青椒、芒果、哈密瓜、柚子等。

2.富含维生素B的蔬菜水果:富含维生素B的蔬菜有胡萝卜、蘑菇、海藻、芹菜、茄子等。富含维生素B的水果有苹果、香蕉、橘子、柚子、橙子等。

3.富含维生素C的蔬菜水果:富含维生素C的蔬菜有青椒、西红柿、黄瓜、西兰花等；富含维生素C的水果有枣、梨、猕猴桃、柚子等。

4.富含维生素E的蔬菜水果:富含维生素E的蔬菜中含有大部分绿色蔬菜；富含维生素E的水果有柠檬、桑葚、大枣等。

一、蔬菜的分类

1，叶类蔬菜:包括大白菜、菠菜、油菜、甘蓝、苋菜、韭菜、芹菜、蒿，主要提供胡萝卜素、维生素C和B2。其中油菜、苋菜、雪里蕻、荠菜、菠菜等富含胡萝卜素和维生素c，无机盐也很丰富，尤其是铁，不仅含量丰富，而且吸收利用率也很好，所以这些食物对预防贫血非常重要。2.根茎类:包括萝卜、土豆、莲藕、红薯、山药、山药、芋头。莲藕和红薯中淀粉含量较高，约为15 ~ 30%，红薯最高。胡萝卜含有较高的胡萝卜素，每100克可达4.07毫克。蛋白质和脂肪含量一般不高，土豆和芋头中蛋白质含量相对较高，在2%左右。根茎中也含有钙、磷、铁等无机盐，但含量不多。3.瓜类和茄果类:包括冬瓜、南瓜、西葫芦、丝瓜、黄瓜、茄子、番茄和辣椒。这种营养成分含量低。但是辣椒富含维生素C和胡萝卜素。每斤柿子的维生素C含量相当于2斤香蕉或2斤半苹果或3斤梨。因为西红柿本身含有有机酸，可以保护维生素C不被破坏。4.鲜豆类:包括毛豆、豌豆、蚕豆、扁豆、碎绿豆等。与其他蔬菜相比，鲜豆富含蛋白质、碳水化合物、维生素和无机盐。鲜豆中的铁容易消化吸收，蛋白质的质量也不错。

水果的分类:

水果可分为鲜果和干果。前者有很多种，包括苹果、橘子、桃子、梨、杏、葡萄和香蕉。后者是由新鲜水果制成的干果，如葡萄干、杏干、蜜枣、柿饼等。蔬菜的营养特点:蔬菜是维生素C、胡萝卜素和维生素B2的重要来源，尤其是维生素C的含量极其丰富。蔬菜在饮食中占很大比重，所以极其重要。总的来说，这些维生素在各种新鲜绿叶蔬菜中含量最丰富，在瓜类和茄果类中含量相对较少。绿叶蔬菜中，除维生素C外，其他维生素的含量都是叶高于根，嫩叶高于枯叶，暗叶高于亮叶。所以在选择蔬菜的时候，要注意选择新鲜、深色的蔬菜。蔬菜也是无机盐的重要来源，尤其是钾、钠、钙和镁。它们在体内的最终代谢产物是碱性的，所以被称为“碱性食物”。富含蛋白质的食物，如粮、豆、肉、鱼、蛋等，因其硫、磷含量高，被称为“酸性食物”，在体内转化后最终产物多为酸性。人体饮食中必须保持一定比例的酸性和碱性食物，有利于人体维持酸碱平衡。所以吃蔬菜水果对维生素的酸碱平衡有重要作用。有些蔬菜，如菠菜、牛皮、空心菜、洋葱等，容易与钙形成草酸钙，难以被人体吸收，不利于钙的吸收利用。所以，需要补钙的患者，要注意选择雪里蕻、油菜、羽衣甘蓝等蔬菜，这些蔬菜含钙量高，容易被身体利用。蔬菜还含有更多的纤维素、半纤维素、木质素和果胶。这些物质不能被人体消化酶水解，但能促进肠道蠕动，有利于粪便排泄。

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