黑豆的营养价值和功效
黑豆的营养价值
1.黑豆的蛋白质含量高达36% 40%，约为牛肉、鸡肉、猪肉的两倍，牛奶的12倍。不仅蛋白质含量高，而且品质极佳。黑豆蛋白的氨基酸组成与动物蛋白相似，赖氨酸含量丰富，接近人体所需比例，易于消化吸收。
2.黑豆脂肪含量低，只有15.9%，且含有较多饱和脂肪酸，熔点低，易消化吸收，不会沉积在血管壁上。其最大的特点是含有植物甾醇，不仅被人体吸收，还能抑制胆固醇的吸收。另外，黑豆中的饱和脂肪酸在人体内可以转化为卵磷脂，有助于脂肪代谢。因此，黑豆对中老年人动脉硬化有一定的保健作用。
3.黑豆的血糖指数较低，只有18，但我们常吃的米麦馒头却高达88，比黑豆高出近5倍，所以黑豆非常适合糖尿病人、糖耐量受损的人以及想要控制血糖的人食用。
4.黑豆中富含的钙是人体钙的极好来源。钾在维持人体细胞渗透压和酸碱平衡中起着重要作用，可以排除体内过多的钠，从而有效预防和降低高血压。黑豆中的铁可以预防缺铁性贫血，碘可以预防甲状腺肿。黑豆还含有丰富的锌、硒、镁，对增强免疫力、抗癌有重要作用。
5.黑豆富含B族维生素和维生素E，尤其是维生素B1、维生素B2、烟酸、叶酸、泛酸等。，不仅有利于维护神经系统的健康，而且有利于美容，保持皮肤和头发的健康和光泽，还有利于降低人体内同型半胱氨酸的水平，减少心脑血管疾病的发生。
6.黑豆中的大豆异黄酮是一种植物雌激素，不仅能双向调节人体激素，还能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，有助于防治中老年人骨质疏松症。值得一提的是，传统的缓解女性更年期综合征的激素替代疗法增加了乳腺癌、卵巢癌等疾病的风险，但从食物中获取大豆异黄酮在改善更年期症状的同时并没有增加这些风险。
7.黑豆的膳食纤维含量高达10.2%，含有豆皮、豆渣中的纤维素、半纤维素等物质，可预防便秘，增强胃肠功能；黑豆还能帮助肠道蠕动，从而顺利排除体内胀气和毒素，改善便秘。
8.黑豆花青素是一种强抗氧化剂，能清除体内自由基，与维生素E协同作用，成为保护层，防止体内氧化。具有良好的抗氧化活性，对延缓衰老、增强体质有一定作用。
黑豆的食用功效
1、预防动脉硬化:黑豆的油脂主要是不饱和脂肪酸，能促进血液中胆固醇的代谢。此外，黑豆中所含的植物甾醇能与其他食物中的甾醇竞争吸收，从而加速粪便中甾醇的排泄，避免胆固醇在体内过量堆积。
2、抗衰老:黑豆中的维生素E可以成为保护层，防止体内氧化；黑豆种皮释放的红色花青素能清除体内自由基，具有较好的抗氧化活性，增强活力。
3.预防骨质疏松:黑豆中的异黄酮是一种植物雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌、结肠癌，对中老年人骨质疏松症的防治也很有帮助。
4、预防便秘:黑豆还可以帮助肠道蠕动，使体内的胀气和毒素顺利排除，可以改善便秘。
5、健脑益智:黑豆中的不饱和脂肪酸在人体内可转化为卵磷脂，是脑神经形成的主要成分；黑豆所含矿物质中的钙和磷具有防止大脑老化和迟钝、健脑和提高智力的作用。
6.美容护发:黑豆还含有丰富的维生素B和维生素E，这些都是美容所需的营养物质。特别是含有大量的泛酸，对乌发也有帮助。
温馨缇饰
虽然黑豆对健康有很多好处，但并不是每个人都可以为了健康而吃黑豆，这要根据体质而因人而异。我们知道黑豆是一种粗粮，和大米、面粉一样，含有较多的低聚糖、植酸、皂素等成分。所以对于肠胃不好的人来说，经常吃黑豆也会增加肠胃的负担。特别是老年人因为肠胃不好，经常吃黑豆，容易对肠胃造成刺激和加重，最终容易引起腹胀腹痛，也不利于其他营养物质的吸收利用。
痛风患者不能吃黑豆，因为豆类中嘌呤含量高，会引起尿酸代谢紊乱，尿酸沉积在骨关节上会引起痛风。所以痛风患者如果吃黑豆，只会加重痛风的程度，所以一定要避免吃黑豆。
体内湿气重的时候也建议少吃。如果及时食用，需要搭配红小豆、大麦一起食用，以达到中和湿气的效果。
所以，在吃黑豆之前，也要了解自己属于哪种体质，是否适合吃。这是对自己的健康负责的唯一方法，吃正确的食物，吃得健康。