用盘子养牡蛎

牡蛎是烧烤桌上常见的美味。很多店都喜欢把牡蛎带壳煮，加入蒜末做成蒜蓉牡蛎。这道菜很受大家欢迎，尤其是在夏天。看着就馋涎欲滴，让人忍不住动动食指。

1.为什么烤牡蛎总是有壳？

在很多烧烤摊上，我们都能看到一排排用牡蛎壳烤的牡蛎，那我们为什么还要用牡蛎壳烤呢？首先，放在盘子里会更漂亮，用牡蛎壳烤会给人心理上的真实感和健康感。其次，牡蛎是带壳烤的，主要是为了保留牡蛎更多的汁液和美味，这样顾客在吃的时候会更有兴趣去吃。最后，吃过烧烤摊的朋友会发现，蒜泥生蚝很容易离开壳，因为壳只是一个支撑，其实壳早就被清理干净了。所以，带壳的牡蛎是健康的，可以放心食用。

第二，牡蛎的千百种吃法

在许多吃牡蛎的方法中，牡蛎是带壳烹调的。比如烤生蚝、蒜蓉生蚝、生蚝刺身等等。也有直接从牡蛎壳里煮牡蛎的方法，如鸡蛋炒牡蛎，牡蛎汤，潮汕的肠粉牡蛎，福建的炸牡蛎等等。这些菜都只需要生蚝。只要注意牡蛎的清洁，就可以放心食用。牡蛎的壳一般都是清洗干净的，不用担心。

三、牡蛎的功能

传闻牡蛎有滋阴补肾壮阳的作用，这是真的，因为牡蛎含有高蛋白低脂肪，人体必需的八种氨基酸，以及糖原、牛磺酸、谷胱甘肽、维生素A、维生素B1等多种维生素和微量元素，使牡蛎具有美容养颜、益智健脑的作用，甚至对肿瘤有一定的抑制作用。