XO酱的制作方法

XO酱怎么做？通常制作XO酱的原料有扇贝、大蒜、金华火腿、海米干、淡干海鱼。一般的做法是不放蒜，因为炒的温度太高的话会觉得微苦。麻王百科提醒“XO酱”在烹饪中只是起到一定的提神作用，好的XO酱在烹饪时只能放一点。妈妈网百科介绍其做法如下:

材料:扇贝(20g)；干凤尾鱼(40克)；海米(20g)；银鱼干(10g)；

调料:熟鸡胸肉(一块，120g)；洋葱段(40g)；姜片(20g)；鲍鱼汁(30g)；蚝油；辣椒粉；辣椒；九韶；白糖；盐；味精；食用油；

练习:

1.在扇贝中加入葱、姜、黄酒，倒入少许水，然后放入笼中蒸15分钟。

2.扇贝蒸好后稍微晾一下，然后拧干水分，用手撕成细丝。扇贝水不要倒掉用来炸酱，鸡肉撕成细丝备用。

3.将晒干的干海米、干银鱼、干凤尾鱼用料理机打成小块备用。

4.锅内倒入适量食用油，放入葱、姜，小火炒葱油，葱、姜炒至金黄色，挑出葱、姜。

5.将干贝丝和鸡丝倒入锅中，小火翻炒。

6.将干贝和鸡肉翻炒至干，然后将海苔丝和鱼干翻炒。

7.将所有原料翻炒至干，然后放入绍兴酒中煮熟，搅拌均匀。

8.然后倒入蒸好的扇贝水、鲍鱼汁和蚝油，搅拌均匀。

9.倒入辣椒粉和胡椒粉，搅拌均匀。

10，然后加入糖搅拌均匀。

11.最后用盐和味精做最后的调味，调好味继续翻炒几下，再把多余的水耗掉出锅。

12.将炒好的XO酱放入带盖的陶瓷或玻璃容器中，冷却后放入冰箱保存，随身携带。