食堂工作职责

2、认真执行餐饮服务中心规定的食堂会计制度，认真履行本岗位的职责，在会计工作中，做到敬业、负责、细致、准确。

3.每天食堂会计会及时汇总当天入库的物料、直接进入食堂的物品费用和煤气消耗进行检查，加上昨天厨房剩菜的折算量，减去当天三餐后仔细清点的厨房剩菜的折算量，计算出当天的总生产成本。

4.一日三餐结束后，食堂会计将汇总当日营业总收入，包括微电脑售米营业额、现金收入、应收餐费，减去当日生产总成本，计算当日盈余和间接成本比例，在日核算表上签字，报食堂经理和会计。

5.每月月底，认真汇总本月的生产费用和营业收入；汇总盘点后所有厨房剩余材料的折算金额；并计入上月末厨房剩余总量；准确计算每月盈余金额和间接费用比例，然后签字，并上报中心财务和食堂经理。

6.每月月底将当月生产成本按品种分类，计算出各主副食品种的消耗量、数量、单价、金额和总成本，报中心财务和食堂经理，由中心领导进行成本分析，以便及时改进工作。

7.负责每月公布从市场采购和进入食堂的主副食品价格。

8、完成领导交办的其他任务。

食堂岗位职责2 1，严格履行岗位职责，全面完成各项任务。

2.严禁散布谣言、拉帮结派、制造混乱等任何恶意损害公司形象的言行。

3.严禁以任何方式恶意对抗公司管理层。

二、在后勤助理和厨师的领导下工作，遵守厨房纪律，服从工作分配，认真执行食堂的规章制度，努力做好本职工作。

1，做好后勤服务。

(1)树立为员工服务的理念，提供热情、快捷、周到的服务。

(2)热爱本职工作，不断提高烹饪水平，保证食物质量。

(3)维护用餐秩序，按排队顺序用餐，不得歧视。

(4)随时做好接待餐工作，确保接待餐质量。

2、做好食堂卫生安全工作。

(1)严格执行食品卫生法，保证食品卫生，不加工发霉变质的食品，杜绝食物中毒。

(2)做好食堂的环境卫生和个人卫生，确保无卫生死角，确保饭菜存放整齐，炊具摆放有序。

(3)按规定操作，注意安全，防止工伤和火灾事故。

3.做好成本控制。

(1)努力节约，杜绝浪费，千方百计降低食品成本。

(2)爱护食堂炊具、用具等公物，损坏公物及时上报。

(3)做好采购验收，做到大公无私，保证粮食的数量和质量。

(4)做饭时，认真收取应收餐票，严防漏收或错收，不送礼谋取私利。

第三，完成领导交办的其他任务。

3食堂岗位职责1。熟悉相关专业理论知识，了解食品营养价值的评价方法、食品污染的防治和各种食品的卫生要求；

2.熟悉各类食材的作用和疗效，结合中医理论，根据客户体质、饮食习惯、恢复情况、活动课程安排、个人要求等需求，定制合理的月度膳食计划，并根据实际情况及时调整，起到咨询指导服务的作用；

3.将每月的菜谱分发到厨房，与厨房保持密切沟通，监督每月的饭菜质量，核实每天的送货情况，提高顾客满意度。

4.回答顾客关于餐饮和保健的问题。

5、负责产后母乳。

6、负责培训员工掌握哺乳技术。

7、根据护理中心经营目标，根据季节变化，向厨师推荐相同功效和可替代的食材。

8、负责孕产妇营养健康档案的管理和归档。

9.完成上级交办的其他任务。

食堂的职责4 1。认真学习和掌握《食品卫生法》，严格执行《辛集市美国食品药品监督管理局餐饮采购管理条例》的相关内容。

2.在采购食品及原料时，一定要坚持采购票、进货查验、采购记录等制度，确保食品安全。不得采购无相关证照、营业执照、产品合格证明、动物产品检疫证明等材料的食品及原料。

3.购买者必须经过食品药品监管部门培训，掌握餐饮服务食品安全法律知识、餐饮服务食品安全基本知识和食品感官鉴别常识。

4.从证照齐全的食品经营者处购买时，应索要并保留供应商盖章(或签字)的购物凭证。购物凭证应包括供应商名称、产品名称、产品数量、交货日期或购买日期等。如果在指定地点采购，要和供应商签订购销合同，包括保证食品安全。

5.从生产加工单位或者生产基地直接采购时，应当查验、索取并保存加盖供货单位公章的许可证、营业执照、产品合格证明复印件，保存每一张加盖供货单位公章(或者签字)的购物凭证或者送货单。

6.凭食堂负责人开具的采购单购物时，按照中央管理制度需要两人或两人以上外出采购。一人不外出采购，及时掌握市场信息，按批发价进货，负责公布各类食品的市场价格和进价，接受大家的监督。没有食物是不允许购买的。

7.及时与会计结算，不拖欠客户货款。

食堂的职责5 1，严格遵守林场的规章制度。

2、努力学习，严格管理，充分调动食堂工作人员的积极性，不断提高食堂饭菜质量和服务接待水平。

3、负责食堂就餐的成本核算，降低就餐成本，提高饭菜质量；深入调研，增加花色品种，服务热情周到。

4、建立健全食堂内部岗位责任制，责任到人。

5.做好食品安全工作，抓好食堂食品、环境和员工服装卫生管理，落实《食品卫生法》，每餐消毒餐具，防止流行性疾病和食物中毒事件发生。

6、研究饮食，不断提高厨艺。

7.抓好食堂的安全、防火、防盗、防毒工作，定期检查电、火、气、机械设备的运行情况。电气设备的使用者是第一责任人。发现事故隐患时，应及时采取措施整改，消除各类事故隐患。

8、食堂临时用工应严格管理，原则上不雇佣临时工，必须使用时，需报批，临时工的使用应严格控制，加强管理。

9、严格遵守财务制度和财经纪律，做好结算工作。所有采购在采购前都有计划审批，据实核算和报销，坚决杜绝假公济私。每周一审批报销前一周的餐费，并办理审批手续。

10，加强食堂物品管理，建立实物台账，登记增减。管理长期消耗的食品和饮料的账目，及时与炊事员核对，确保账目与事实相符，确保物品和食品供应状况良好，无腐蚀，避免丢失、损坏和浪费。

11.接受单位领导的临时任务，参加林场组织的各种活动。