素食营养食谱

豆芽炒魔芋

材料:1魔芋，2大把绿豆芽，2个青椒，3个大蒜，3个干辣椒，半勺盐，2勺酱油，1勺香醋。

做法:1，将绿豆芽清洗干净，捞出控干水分。

2.魔芋洗净后切成细条，将魔芋条放入水中焯水5分钟去除碱味，取出控制水分备用。

3.青椒洗净，去椒籽切成细条，大蒜切成小粒，干辣椒切成小块。

4.锅里烧热油，放入蒜末和干辣椒翻炒出香味。倒入魔芋条翻炒几分钟。

5.倒入绿豆芽，翻炒绿豆芽稍微变软。加入半勺盐、2勺酱油和1勺香醋调味。

6.加入准备好的青椒条翻炒。将青椒翻炒后切段。

生菜炒蘑菇

材料:生菜1，香菇2，蒜3，姜1，蚝油1，酱油1，盐少许。

做法:1，香菇切去根部洗净，撕下小花，用清水浸泡一会儿，清洗干净。

2.用手将生菜撕开，冲洗干净，切成寸段，放在盘子里，蒜和姜切成片。

3.锅中烧开水，捞出要洗的香菇，放入锅中，焯水3分钟，捞出挤出水分。

4.锅中倒入适量食用油，烧热，将蒜和姜末放入锅中，中小火翻炒，倒入香菇翻炒片刻，加入1大勺蚝油和1大勺生抽翻炒入味。

5、然后倒入生菜段，翻炒至生菜有点涩，加入少许盐翻炒。

6、继续翻炒几秒即可出锅，生菜翻炒时间不宜过长。

腐竹炒蘑菇

材料:腐竹2块，雪花菇2小块，红绿辣椒3个，小葱2根，蒜6个，盐少许，蚝油1大勺，生抽1大勺，酱油1大勺。

做法:1，干腐竹段，干雪花菇，温水泡四小时至软，洗净控干。

2、洋葱切段，大蒜切末，红绿辣椒去籽切小块。

3.锅中烧热油，将雪花蘑菇倒入锅中，翻炒出两面香味，待用。

4.锅里留底油，烧热，倒入蒜末炒香，加入2勺豆瓣酱翻炒半分钟。

5、腐竹和炒好的雪花蘑菇同时倒入锅中翻炒1分钟。

6.加入少许盐，1勺蚝油和一勺酱油，用1勺酱油翻炒上色，加入适量水，翻炒约1分钟，待汤汁干透。

7.加入洋葱段，红椒和青椒翻炒后切段。