平菇的营养价值平菇的功效与作用
平菇的营养是1。菌体蛋白质含量高达19-26g。据资料报道，平菇的干蛋白含量在20%左右，是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，菠菜和油菜的15倍。蛋白质含有18种氨基酸，其中8种必需氨基酸占8.38%，占氨基酸总量20.7%的35%以上。食用菌，比如平菇，之所以好吃，是因为含有上面提到的多种氨基酸，能刺激人的味觉器官感受鲜味，比味精好很多。不渴。而且含有的氨基酸量非常丰富。例如，蘑菇、平菇、香菇和草菇中所含的异亮氨酸、亮氨酸和赖氨酸的平均值分别为4.45%、6.8%和7.7%，而牛肉、牛奶和大豆中所含的这三种氨基酸的平均值分别为4.1%、0.10%和3%。特别是动植物中的赖氨酸和亮氨酸大多缺乏，亮氨酸几乎没有。中国的食物结构以粮食为主，更是缺乏。赖氨酸是促进记忆和促进高级蛋白质容易合成的重要成分。所以一般食用菌所含的氨基酸可以和牛奶、瘦肉、鱼相提并论，甚至有过之而无不及，比如鱼中几乎没有维生素C；2.脂肪3.84%；3.总碳水化合物含量为65.61%，其中还原糖54.73%，戊聚糖1.96%，甲基戊糖1.16%，海藻糖5.38%，甘露醇10.87%；4.含纤维素6.15%；5.灰分含量为4.94%；6.还有丰富的B族维生素，如VB20.135%% μ g、VC9.3% μ g、VD 0.1.2% μ g(麦角固醇)；7.含有钾、钠、钙、镁、锰、铜、锌、硫等14种微量元素；8.研究表明，平菇中还含有平菇(蛋白聚糖)和酸性多糖等生理活性物质，对健康长寿、防治肝炎有很大作用(平菇可制成甘宁片)，对防治癌症也有一定作用；9.平菇(平菇)。对革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、分枝杆菌等有很强的抗菌活性。10.已知平菇等食用菌一般含有能刺激机体产生干扰素的诱导剂(能抑制病毒的抗体)。这种物质统称为“蘑菇—vrna”，能强烈抑制病毒增殖。因此，经常食用蘑菇类食物，可以减少“流感”、肝炎等病毒感染，特别是抵御非典等病毒的入侵。165438+在同样的缺氧环境下，吃蛋白胨长大的只存活了一个月，吃平菇长大的存活了三个月。实验表明，平菇具有延年益寿的作用，优于动植物食品。
平菇1的功效与作用。含抗肿瘤细胞的增强免疫力多糖对肿瘤细胞有很强的抑制作用，具有免疫特性。2.调理疾病可作为体弱患者的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、佝偻病、高血压等有疗效。对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定的作用，对妇女更年期综合症有一定的调理作用。3.金淑活血具有追风散寒、舒筋活络的功效。可治疗腰腿痛、手脚麻木、经络不适。4.长寿平菇优于动植物食品。不愧为宫廷中的珍贵美味，现如今的人们经常食用，不仅令人满足，而且有益于健康长寿。促进大脑发育和智力发育有独特的作用，对婴幼儿和老年人的健康非常重要。
购买平菇1。蘑菇不应该含有太多的水分。特别重的蘑菇经常被无良商贩掺水。这样的蘑菇不仅营养流失严重，而且特别难保存。2.仔细观察蘑菇表面，保持结构完整，没有酸味。3.不要买过熟的蘑菇。观察蘑菇盖。只有好的蘑菇没有完全打开，或者打开后没有破碎枯萎。
平菇的贮藏
平菇可以放在塑料袋里，存放在干燥的地方。如果想长期存放在家里，一定要铺在报纸上，放在阴凉的地方晾干。水分少了，微生物自生的可能性就会降低，保质期也会延长。
平菇炒鸡蛋的实践
我试着做了食谱，没想到好吃~O(∩_∩)O~
材料
平菇半斤，鸡蛋3个，葱姜蒜，小辣椒，植物油，盐，鸡精，十三香。
工作方法
1.将平菇洗净，撕去水份。葱、姜、蒜切沫备用。
2、鸡蛋打散，加入适量盐、鸡精、十三香。
3.给热锅上油。油七分热时，倒入打好的鸡蛋，快速翻炒，上色后取出待用。
4.热锅倒入适量的油，将葱、姜、蒜末、花椒倒入炒香。倒入平菇，翻炒，加入炒鸡蛋。
5.出锅前依次加入盐、鸡精、十三香，翻炒装盘。
平菇炒肉片
材料
材料:平菇300克，猪肉100克，青椒50克，红椒50克。
材料:盐1小勺，糖1/2小勺，酱油1/2小勺，料酒1小勺，胡椒粉1/4小勺，酱油1/4小勺，水淀粉。
工作方法
1.猪肉切片，用酱油、料酒、胡椒粉抓匀，腌制5分钟。
2.将青椒和红椒切成菱形片。
3.将葱、姜和蒜切片。
4.平菇洗净，斜切成大块。
5、锅热，放入肉片。
6.滑入肉片，翻炒至变色。
7.加入葱、姜、蒜，炒香。
8.加入平菇。
9.加入盐、酱油和糖翻炒2分钟。
10，加入青椒片，快速翻炒1分钟，水淀粉勾芡，加入味精拌匀。
技巧
1，平菇尽量对称，伞不裂，就会嫩；同样体积的平菇，重量轻的好，说明加的水少；不要买颜色暗淡的平菇，这意味着采摘时间长。
2.平菇斜切更容易入味。
3.青椒不要炒太久，否则容易变色。
平菇禁忌
平菇不能和什么一起吃？
平菇+驴肉:易引起心绞痛
成对或成组地分类或安排
平菇+冬瓜:利尿
平菇和西兰花:防癌抗癌
平菇+豆腐:增加蛋白质的吸收。
禁忌人群
对真菌过敏的人不宜吃平菇。
合适的人群
平菇一般人群都可以食用。