食物营养也跨界花生可以代替坚果。

从植物学上讲，花生确实是豆科植物的种子。但从营养成分来说，花生和大多数坚果相似，但和大多数豆类有很大不同。你觉得红豆绿豆芸豆能榨油吗？这些豆子含有不到1%的脂肪。花生含有40%的脂肪。所以和葵花籽一起归为油籽，营养学上归为坚果，统称坚果和油籽，简称坚果。也就是说，在膳食宝塔中，吃炒花生占据了坚果的份额，而不是大豆的份额，更不是杂粮的份额。

栗子、银杏、莲子都是粗粮，属于主食。

虽然常被归为坚果类，或称为保健食品，但其实都是富含淀粉的植物种子，基本营养成分与杂粮非常接近。比如莲子的淀粉含量在70%以上，蛋白质含量约为12%，含有除VB12以外的各种B族维生素，与大米、小麦差别不大。所以在安排膳食的时候，要把它们包含在食物中，而不仅仅是作为零食，否则很容易发胖。当然，银杏和莲子含有一些特殊的药用成分，是谷物中没有的。因此，它们不能用大碗吃。如果他们想吃，只能少量使用。

各种土豆，还有荸荠、莲藕，介于蔬菜和粮食之间，最好能替代一些主食。

都是带淀粉的鲜嫩食材，营养价值介于粮食和蔬菜之间。如果用这些食物来部分替代谷物，可以增强营养价值，增加钾、VC、膳食纤维的供给。如果用来代替蔬菜，胡萝卜素、叶酸、维生素K含量太少，代替不了绿叶蔬菜的营养，还会带来过多的淀粉，容易导致肥胖。所以，如果你吃的菜里有土豆和芋头，或者把菱角和蒸藕当零食吃，就要相应减少主食。

樱桃番茄介于蔬菜和水果之间，最好替代蔬菜。

圣女果，学名樱桃番茄，是介于水果和蔬菜之间的食物。从含糖量来说，比大部分水果少一点，比大部分蔬菜多一点。所以，如果吃水果，特别适合需要控制血糖的人和需要减肥的人，因为糖分少意味着能量(卡路里、热量)更低，血糖反应更低。如果是蔬菜，生吃是没问题的。只是如果加入大量沙拉酱混合，会抹杀它的低能量优势。

水果玉米和甜玉米粒属于淀粉类蔬菜，和土豆差不多，可以替代少量主食。

水果玉米属于甜玉米，在籽粒未成熟时采摘。它含有大量的水、维生素C和可溶性糖，但淀粉含量相对较低。超市里卖的甜玉米仁，罐装的“嫩玉米笋”也属于这一类，都是含淀粉的蔬菜。粘粘的糯玉米就算是食物，因为里面没有VC，水分低，但是淀粉高。所以，如果给孩子吃水果玉米，还是要吃大半碗米饭；而如果给一个糯玉米，就没必要再给一碗米饭。

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