立秋吃鱼后，业内人士选择什么鱼滋补又好吃？老板夸你是高手吗？
提前准备一条鲤鱼，切成鱼肚块，将鱼块放入盆中。依次加入酱油、米酒、食用盐、耗油、姜片、水淀粉，抓匀，腌制半小时，去腥。
热锅放油，将油放入鱼块中，中小火煎，中间滚几下，保持加热时的对称。水煮鱼块颜色诱人，也可以做的差不多。
提前准备一个石锅，清洗干净，底部放鱼浆、葱根、姜片、生菜，舀2勺海鲜酱油，将炸好的鱼块抹平，沿锅边倒半碗凉水，盖上锅盖，拍炖五六分钟，撒上香莱、葱叶装饰，即可食用。鱼肉鲜嫩可口，大人小孩都爱吃。
二、黑鱼黑鱼属于肉食性鱼类。是一种常见的鱼类，天性凶猛，肉质鲜美，营养全面。也叫黑鱼。在我国有着悠久的历史，经济效益和药用效果都很高。它滋养调理，排毒，补血益气。
将黑鱼洗净，切去背鳍，泡去血水，去鱼刺，用刀头切成鱼片，加入适量米酒、酱油、水淀粉、胡椒面，抓匀，腌制半小时，去腥。
将锅里的开水烧开，烧开，用筷子夹起黑鱼片，一片一片的放进去，煮30秒左右。鱼片很嫩很嫩，不用煮太久。煮熟后，将它们捞起，放入盘中。
接下来拌上一份调味汁，碗中加入适量酱油、耗油、白糖，拌匀，浇在鱼片上，用一些葱段点缀，出锅用热油加热，浇在葱段上激起香味。鲜嫩多汁，营养美味，味道很好。
3.鲈鱼鲈鱼属于海口市附近的鱼种，天性凶猛。小鱼小虾都喜欢吃，鲈鱼的肉质鲜嫩爽口。滋补强身，营养全面，有一定的功效和作用。适用于手术后身体虚弱的患者，能加速伤口愈合。
提前准备好一条嫩鲈鱼，让商家帮忙清理干净，刮掉鱼鳞，切好内部结构，从底部切开不用切，自己在家清理干净，擦干多余的水，加入食用盐、米酒、白胡椒粉、姜丝、蒜丝，腌制半小时。
把水烧开出锅，等水开了，把鱼放在锅里，蒸八九分钟，根据鱼的大小适时调整。一般需要十分钟。
将鱼移至盘中，倒入适量海鲜酱油，放入京葱，倒入烧开的油，翻炒出香味，即可食用。嫩滑可口，特别适合老人小孩，滋补养生，足以“糊秋肥”。