唐代饮食对日本料理的影响
在这些出使唐朝的使节中，日本派出的最多。可以说，日本对唐代文化的研究是全方位的。在饮食方面，日本也是借鉴和继承了唐朝。唐朝的饮食文化有很多胡风，和当时北方少数民族有关。毕竟唐朝的时候，很多将领都是胡人。唐代饮食文化的特点可以分为:胡华、养生、宗教、艺术等，这些都与唐代的国情密切相关。在这些文化中，日本通过哪些渠道获得了唐朝的文化？
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一:日本与唐朝的交流
日本派往唐朝的使节数量最多，日本向唐朝派出了19名使节。这些日本人来到唐朝以后，学到了唐朝的各种知识。唐朝时期，日本也处于社会变革时期，急需大量知识丰富的社会。在这些交流中，出现了许多著名的人物，如日本人:安倍昭惠和吉备真备。唐朝时，有一位大师鉴真出使东方，为两国的交流做出了贡献。鉴真虽然是个和尚，但他带给唐朝的文化也影响了日本，促进了日本佛教、医学和建筑的发展。
然而，鉴真的东进之旅历尽艰辛，直到第六次才成功登陆日本领土。在这些交流中，是唐朝对日本的彻底影响，日本也大量吸收了唐朝的文化，加速了日本社会的转型。在这些交流中，唐朝的饮食文化催生了日本饮食的快速发展。日本的饮食结构发生了变化，主食、茶水、甜品、菜肴都有唐朝饮食文化的影子。
二、唐朝对日本饮食的影响
最初唐朝对日本的影响是佛教，于是佛教的饮食文化随着佛教传入日本。佛教里对贪、怒、痴、淫、戒等等都有一定的限制。其中，在饮食方面，以禁食为主。佛教是日本影响很大的宗教，很多人信奉。所以，吃素是常事。到了唐代，面食更加普遍，也随着交流传到了日本。当时中国北方主要种植小麦，面食特别发达。
而佛教僧侣则不吃肉，以素食为主，面食成了替代品。所以佛教对面食也有很好的研究，并形成了一定的文化规律。到了唐代，面食的花样和样式多种多样，成为宫廷中不可或缺的食物，如“胡兵”、“罗比”、“拧头”等。这样的面食不仅宫中有，民间也很常见，只是宫中更为精致。到了唐代，佛教更受重视，佛教的饮食也受到唐朝宫廷的重视。著名的和尚鉴真大师一定经常吃宫廷面食。他去日本旅游，自然会带上唐朝面食，改变日本的饮食结构。
在众多僧人的推动下，日本面食出现了新的局面。在过去，日本记录面食是非常罕见的。而且唐朝以前，日本的饮食非常落后。据《三国志·舒威·东夷日本人传》中记载，“日本人无良田，食海物……住饮水豆，手食之”。从这里可以看出，当时的日本还在吃海里的生物，用手，不用筷子和刀叉。直到唐朝彻底改变了日本人的饮食习惯，面食只是其中之一。
第三，日本饮食文化的发展
自从学习了唐朝的文化，日本也进步了。日本早期的食物结构是米饭、鱼、水果、蔬菜，都是简单的食物结构。没有唐朝的烹饪、制糖、炒菜、饮茶等诸多技术或习惯，就做不出美味。这也是唐朝的时候。公元646年，日本经历了一个重要的转折，日本也从奴隶社会过渡到封建社会，进入高速发展阶段。没有各种食材和糖品一直是日本饮食习惯的短板，唐朝完全弥补了日本在这方面的短板。
从佛教面食到人们喜爱的菜肴，从粗糙但精致的食物到饮食文化，我们见证了日本饮食的变迁。豆腐是日本食物中不可或缺的，这种豆腐传入日本是在唐朝。由于僧侣的喜爱，豆腐在民间也很受欢迎。同时，医学传入日本，医学也促进了日本饮食，主要体现在药膳方面。日本早期没有药膳等食物。中医的到来改变了日本人对药材的看法。
当医学引进时，食疗处方也传到了日本。在一些医学书籍中，记载了中药的功效，如大枣、杏仁、八角、花椒等多种中药，都是可食用的滋补品或调味品。可见中医不仅能治病，还能吃，这在日本人看来是不可思议的。除了中药，蔬菜和糖也被传入日本，丰富了日本食物。甜点方面，制糖技术传入日本后，日本出现了甜食和甜点食品，给了人们更多的食用选择。
四:视茶为生命的日本人。
日本人喜欢喝茶，这是出了名的，也衍生出了茶道文化。在日本的上流社会，喝茶是必须的，和中国差不多，而茶、茶韵、茶道都是在唐朝的时候传入日本的。在那个时候，唐代茶叶的种植已经非常成熟和广泛。作为宫廷贡茶，以珍贵著称。而唐朝的陆羽，他的《茶经》一书，影响深远，日本人视其为饮茶必备经典。在饮茶的文化中，起初日本人视之为贵族的象征，后来在全社会普遍存在。
别说古代，就算是现代，喝茶在日本还是很流行的，尤其是上流社会。随着深入发展，唐代的茶俗、茶道、茶会相继传入日本，日本也有所继承。所以日本茶文化离不开唐朝的影响。随着历史的发展，唐朝以后，日本的茶道也发生了变化。日本人提出茶道四境界，深深影响了日本。它们是:和谐、尊重、纯洁和沉默。它静谧、空灵、素雅，最终达到心灵的舒适。
在日本茶道中，出现过许多会议，如在丰臣秀吉举行的“北野茶会”，以及现在的“东京茶会”。这些文化都离不开初唐对日本的影响。喝茶也改变了日本的饮食结构，促进了日本饮食文化的发展。对于中国的茶来说，它是世界闻名的。尽管日本茶文化与中国的茶文化分道扬镳，但日本每年都从中国进口茶叶。不仅是日本，全世界都喜爱中国的茶，茶叶、丝绸、瓷器是中国古代的三大商品。
五:日本人对器皿的执着追求
当饮食结构改变时，日本人也改变他们的餐具，从简单到精致，这是日本人的最爱。因为追求食物摆放，对一些器皿有特殊需求。唐朝的各种器皿也传到了日本，改变了这些器皿在日本的用途，精美的瓷器让日本人惊叹和喜爱。日本饮食讲究色、形、意。这里要注意器皿的特殊用途。其中晶莹剔透的玻璃器皿让日本人爱不释手，可以用来搭配食物，更好地展现环境的意义。
无论是盛食物的器皿，还是喝茶的茶具，日本人一直在追求。使用各种精致器皿也是日本对饮食文化的追求。古人云:美食不如美女。根据不同的需要，用不同的器皿把食物衬托得更加鲜亮。皇家船只是权力和财富的象征，这也影响了日本。唐朝的三彩技术传入日本后，日本瓷器得到发展，烧制了很多陶瓷，与中国相差甚远。但从形状上来说，日式器皿更为丰富，如叶形、瓦形、玫瑰花形、方形、矩形、棱柱形、八角形、船形等。，既有对称的，也有不对称的，这些都是日本在船只上的追求。
从奴隶社会到封建社会，日本整个国家都变了，需要填补落后的局面。但在民以食为天的情况下，日本也会追求美食，从早期简陋的饮食到现在全面富足的状态，这是日本努力吸收唐朝文化的结果。不仅如此，日本在唐代还改进了饮食文化，制作了许多不同于唐代的食物。唐朝是中国古代最开放的朝代，对周边国家和地区，以及世界其他地区都产生了深远的影响。
来唐朝学习或者贸易的国家，都是仰慕和吸引唐朝的。在中国的先进文化下，汉文化圈也形成了。日本、朝鲜半岛、越南、琉球等国都吸收了中国的先进文化。日本是吸收最成功最全面的国家，从高层制度到黎巴嫩人民的饮食文化和宗教信仰。他们都来自唐朝的文化，这要归功于唐朝的使节和鉴真大师的东渡，他们给日本带来了许多文化，间接促进了日本社会转型的成功。
一个国家从奴隶社会向封建社会转变需要很长时间。但日本现代化后，需要新的文化来支撑其进入封建社会。日本没有先进的文化，只能吸收更先进的中国文化，无论如何对日本都是有用的。饮食文化的吸收只是日本吸收的中国文化的一部分，它不仅改变了日本的饮食结构，而且促进了日本饮食文化的发展。