食用海参

它们大多数生活在浅海，在珊瑚礁或海底被发现。它们经常有污排和自溶，再生能力强。我国北方沿海的刺参有夏季睡觉的习惯。夏天产卵后爬到石头底部，不动，不吃东西，消化道缩得很细，秋天气温下降后再出来吃东西。有些物种可以人工养殖。海参含有海参毒素。加工后食用不会引起中毒。

2.关东人参

关东参，日本红参，是一种品质非常好的海参，属于刺参。关东参主要产于日本北海道，产量很低。

3、黑参

黑参生活在美洲太平洋，没有生活和工业污染。这种海参的生长周期为3-15年，营养物质和活性物质的积累优于生长在黄海和渤海的刺参。

4.俄罗斯海参

俄罗斯海参，简称洛神，产于俄罗斯符拉迪沃斯托克，又称极地人参。因为海参崴的海水温度很低，海水中的微生物和海藻很少，这里的海参生长很慢。

长成一个人参需要更长的时间，体积也比普通海参小很多。正因为如此，俄罗斯海参体内可以积累更多的营养物质，所以营养价值极高。

5、虎皮人参

虎皮参，海参的一种，因其表皮有斑点，形似虎皮而得名。而且这种海参没有刺，和我们一般意义上的生鱼片不一样。

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