怎么吃粗粮才健康？懂得养生的人收藏了。

今天的天幕，字面意思是“有天幕的麦子快收了，有天幕的稻子可以种了”，是二十四节气中的第九个节气，也意味着忙碌的田间生活即将开始。#芒草# #粗粮# #如何正确食用粗粮#

芒籽之后，气候开始变得闷热。这个时候养生要以健脾利湿，滋养心肺为主。饮食要清淡，多吃蔬菜、水果、粗粮。但是今天就不多说了，主要是关于粗粮怎么吃。

近年来，玉米、黑米、紫米、燕麦、红薯、土豆等杂粮逐渐取代大米、面条，成为大众餐桌上的主食。那么粗粮真的好吗？为什么有的同志吃了红薯、莜面等食物后会反酸、烧心、胃不舒服？

1.改善肠道环境，排出有害物质。

粗粮富含膳食纤维组织，膳食纤维吸水性强，不仅能促进肠道蠕动、食物消化吸收、缓解便秘，还能吸附和排出重金属等有毒有害物质，从而改善内环境。

2.改善血液环境，降低心血管疾病风险。

膳食纤维能增强饱腹感，热量低，有助于减肥的作用，可降低与肥胖相关的慢性心脑血管疾病的发病率。此外，膳食纤维可以快速排出胆固醇，从而有助于降低血脂，改善动脉硬化等血管疾病。

3.减少糖尿病

粗粮中的膳食纤维可以减缓糖原的消化吸收，抑制血糖升高。此外，粗粮还能促进人体胰岛素分泌，使血糖水平处于稳定状态。

预防癌症

粗粮中含有大量的大豆蛋白，富含碳水化合物、维生素B和维生素a，这种营养元素可以促进人体内的细胞再生和新陈代谢，避免细胞癌变。此外，维生素A对我们的眼睛有好处，维生素B可以改善我们的消化功能。

1.粗粮的选择过于简单:无论单一的食材多么有营养，都很难做到营养均衡。

建议:选择多种粗粮，如玉米渣、荞麦、莜麦、燕麦、高粱米、小米等。

2.放手硬吃:粗粮吃多了，不仅影响消化，还会影响一些营养的吸收。

建议:粗细粮搭配，每天50g粗粮(50g指生重，即烹饪前粗粮的重量)。

3.只吃粗粮，少喝水:粗粮因为膳食纤维高，所以特别饱。但是粗粮中的纤维素需要足够的水分才能使其膨胀溶解。否则不仅难以消化，还可能引起便秘。

建议:少量多次喝水。2016版健康指南推荐的每日饮水量为7-8杯(1500-1700ml)。

4.用粗粮完全代替面粉和大米:粗粮的精细加工不仅可能导致粗粮的优势和营养流失，还会带来一些麻烦:一些商家为了让粗粮口感出众，粗而不粗，打着粗粮的旗号，往往会添加大量的糖、奶油和人造脂肪，让人觉得吃这些安全又营养，其实是不对的。吃这种粗粮制品容易摄入过多的油脂和热量；有些人把粗粮做的主食炒了，都是不正确的吃法。

建议:粗粮的吃法中，蒸是最好的。

1.消化能力差的人

消化道溃疡、胃肠道不好的人不能吃粗粮，因为粗粮中含有大量的纤维素，会刺激胃肠道，这对胃溃疡患者来说无疑是雪上加霜。含纤维素较多的食物会增加胃肠道的负担，从而引起胃部胀痛。胃溃疡、肝硬化患者，吃粗粮可能诱发出血。

2.营养不良和免疫力低下的人

粗粮会减缓营养的吸收。粗粮中含有大量的纤维素，阻碍了人体对脂肪和蛋白质的利用。

3.处于生长发育阶段的青少年

粗粮吃多了会阻碍身体对营养的吸收，从而影响生殖能力。青少年每周吃粗粮不要超过三次，每次控制在50克左右。

4.老人和孩子

老年人消化系统的调节和适应能力降低，过多摄入粗粮会阻碍人体对蛋白质的吸收，导致微量元素严重缺乏，损害骨骼和器官，容易发生骨质疏松和贫血。孩子消化吸收能力弱。粗粮吃多了会消化不良，还会影响身体对铁、锌、钙的吸收，不利于生长。特别是三岁以下的孩子要少吃粗粮，每周吃粗粮的次数不要超过两次，每次控制在25克左右。

5.缺铁缺钙的人。

粗粮中含有大量的膳食纤维和植酸，容易与体内的钙结合形成沉淀，阻碍人体对矿物质的吸收和利用。